Булочки с корицей а-ля синнабон. Рецепт невероятных булочек в духовке

Это - любовь с первого взгляда. Нежные булочки с корицей. С творожным кремом. Горячие и благоухающие. Уже потекли слюнки :)

Вам понадобятся:

• Молоко.....................250 г
• Мука.....................430 г
• Яйцо.....................1 шт.
• Сахар......................20+150 г
• Растительное масло.30 мл
• Корица.................2 ч.л.
• Сливочное масло.....180 г
• Дрожжи сухие........1 уп.
• Творожный сыр.....140 г
• Сметана................45 г
• Сахарная пудра...........20 г

1. Сливочное масло (180 г.) разделите на три части. Одну часть оставьте для начинки. Оставшиеся 2 части должны быть мягкими, комнатной температуры. Для этого подогрейте масло в СВЧ-печи или оставьте на столе на 15-20 мин. В кастрюле соедините молоко, 20 г. сахара и щепотку соли. Нагрейте до температуры 40 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, проверьте температуру рукой. Молоко должно быть приятно-теплым, не обжигающим. В горячем молоке дрожжи сгорят.
2. Добавьте в молоко дрожжи. Размешайте венчиком до однородности. Всыпьте половину муки. Начните замешивать тесто. Добавьте яйцо. Продолжайте замешивать тесто. Добавьте 2 части мягкого сливочного масла. Постепенно всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто руками. В самом конце влейте растительное масло. Вымесите тесто до конца. Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 мин. в теплом месте. Тесто должно подняться.
3. Разогрейте духовку до 180 гр. Поднявшееся тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 2-4 мм. Отложите чуть-чуть сливочного масла для смазывания формы. Остальное сливочное масло растопите в СВЧ-печи или в сотейнике на огне. Равномерно распределите растопленное сливочное масло по пласту теста. В глубокой миске соедините 150 г сахара и корицу. Перемешайте. Равномерно распределите сахар и корицу поверх сливочного масла. Сверните рулет по широкой стороне пласта. Нарежьте на 12 кусочков. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла. Выложите булочки в форму. Поставьте форму рядом с тёплой духовкой на 10-15 мин., чтобы булочки немного увеличились в объеме. Выпекайте 35-40 мин. при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой. Если выходит сухая, булочки готовы. Ориентируйтесь на свою духовку. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени.
4. Тем временем, приготовьте крем. В глубокой миске соедините творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Взбейте миксером до однородной массы. Смажьте горячие булочки творожным кремом. Подавайте сразу же.