Булочки из творога без дрожжей

Сегодня будем печь булочки из творога без дрожжей. Булочки получаются мягкие, воздушные, несмотря на то, что в тесте нет дрожжей. А творожная начинка замечательно дополняет их вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог - 240 г
• Желтки - 4 шт
• Сахар - 2 ст.л
• Сода - 34 ч.л
• Мука - 1-1,5 ст

Для начинки:

• Творог - 120 г
• Сахар - 2 ст.л и еще 2 ст.л для обмакивания

1. Отделяем белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Творог растираем с желтками, сахаром и содой. Оставляем на пять минут.
2. Муку просеиваем. Добавляем небольшими порциями. Когда тесто станет густым, перекладываем на посыпанный мукой стол и замешиваем. Тесто получается мягкое, но не должно липнуть к рукам. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1,5 часа.
3. Тесто делим на две части и каждую раскатываем в пласт толщиной 3-5 мм.
4. Творог для начинки хорошо разминаем вилкой, если он слишком сухой, добавляем столовую ложку сметаны или молока.
5. На один пласт выкладываем творог и посыпаем сахаром. Накрываем вторым пластом, немного прижимаем и сворачиваем в рулет. Защипываем края. Разрезаем рулет на кусочки 1,5 см толщиной. Обмакиваем одну сторону в сахар, это у нас будет верх и выкладываем на пергаментную бумагу.
6. Камень кладем на решетку в холодную духовку, только потом выставляем температуру 200-230 градусов. Нагреваем камень в течении 20 минут.
7. На нагретый камень перекладываем булочки на пергаментной бумаге и выпекаем до золотистого цвета. Примерно 15-20 минут.
8. Булочки на пекарском камне про пекаются равномерно, получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Приятного чаепития.