Он вам не ТОРТ НАПОЛЕОН | Слоеное тесто + заварной крем патисьер = МИЛЬФЕЙ от Кирилла Голикова

В этом выпуске самое главное рецепт заварного крема патисьер и правильно отпечённое слоеное тесто. Я научу вас готовить заварной крем, который станет идеальной базой практически для любых десертов. Он подойдет для таких десертов, как: торт наполеон, меренговый рулет, торт «Анна Павлова», десерт в стакане, эклеры, трайфл, пирожное профитроли и мн.др.

Мы привыкли, что торт «Наполеон» – это пропитанные коржи, масляный крем и много тонких слоев теста. Десерт «Мильфей» похож на наполеон, но его значимая разница в том, что, во-первых, он изготавливается на заказ и не требуется время для пропитки коржей, во-вторых, слоеное тесто отпекается особым способом, в-третьих, крем должен быть стабильным.

Сочетание текстур и вкуса этого десерта не передать словами!

Смотрите внимательно видео, готовьте и делитесь ваши впечатлениями!

🥘РЕЦЕПТ:

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:

  • Молоко – 500г.
  • Сливки – 500г.
  • Крахмал – 70г.
  • Мука – 30г.
  • Сахар – 250г.
  • Ваниль – 1стручок.
  • Желток – 4 шт.
  • Масло сливочное – 150г.
  • Ром/коньяк – 50-70г.
  • Сок лайма – 10-50г.

Готовый крем в стык накрываем пищевой пленкой и на сутки убираем в холодильник.

ТЕСТО:

  • Слоеное тесто – 500г.

Слоеное тесто отпекается в заранее разогретой до 200 С духовке – 40 минут. После духовку выключаем и оставляем тесто доходить около 30 минут.

На 1 порцию:

  • Слоеное тесто (отпеченное) – 50г.
  • Крем патисьер – 70г.
  • Сахарная пудра – 1г.
  • Ягоды – 10г.
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

торт, наполеон, слоеное тесто, рецепты тортов, рецепт торта, мильфей, мильфей рецепт, мильфей из слоеного теста, заварной крем, заварной крем для торта, как сделать торт, французская кухня, домашняя кухня, заварной крем на желтках, крем пломбир, пирожное, выпечка, крем для эклеров, крем для торта, крем для наполеона, торт наполеон, как сделать, десерт, простой рецепт, наполеон рецепт, кирилл голиков, кулинарный канал, наполеон торт, крем со сливками, патисьер, итальянская кухня,

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Торты"

Все рецепты из категории "Торты"

Пользователь