ЦОМЯН лагман. ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН. Гуйру цомян. Уйгурская кухня. ☆ Дастархан

Цомян лагман:

• Мясо - 300 гр.
• Лапша для лагмана готовая – 1 кг.
• Лук – 1 шт. (средний)
• Болгарский перец (красный) – 2 шт.
• Пекинская капуста – 150 гр.
• Сельдерей стручковый – 70 гр.
• Фасоль стручковая (джандо) – 100 гр.
• Зелень (лук и листья сельдерея) –по небольшому пучку.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Перец острый – 0,5 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Хаджо – 0,5 ч.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 100 мл.

Маринад мяса:

• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный – 1/3 ч.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Яйцо - 1/3 шт.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.

1. Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим немного яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
2. Приготовим овощи - лук режем мелкими полукольцами, капусту и болгарский перец средними квадратиками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок и острый перец мелко шинкуем.
3. В сковороду наливаем масло, хорошо раскалим и отправляем мясо и хорошо обжариваем.
4. Добавляем лук и также хорошо обжариваем.
5. После добавим пару ложек соевого соуса и все перемешиваем.
6. Выкладываем стручки сельдерея, солим, перчим, добавим приправу хаджо, томатную пасту и обжариваем примерно 2 минуты. Все жарим на сильном огне.
7. Далее выкладываем капусту и обжариваем 2 минуты.
8. Джандо (фасоль) и перемешивая, жарим еще 2 минуты.
9. выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец и жарим еще пару минут.
10. В самом конце добавим нарубленную зелень и держи на огне еще 2 минуты.
11. 1 Отваренную лапшу нарежем на средние куски по 7-10 см. и обжарим на сковороде с маслом, после чего добавим лапшу к овощам и все перемешав, подержим на огне примерно 1 минуту.