Вкуснейшая запеченная скумбрия с овощами

Сегодня запечем скумбрию с овощами.

Для этого нам понадобится:

• 3 зубчика чеснока
• растительное масло
• перец
• 1 зеленый перец
• 1 баклажан
• скумбрия (3шт)
• 1 луковица
• 1 лимон
• соль
• 1 помидор

Начнем нашу готовку с рыбы:

1. Отрезаем хвост, голову и плавники. Очищаем внутренности.
2. Хребет можно не трогать, но я предпочитаю оставить рыбу целой, но без костей, чтобы во время еды получить максимальное удовольствие.
3. Вынимаем хребет и очищаем от костей.
4. Т.к. они крупные, то сложности не составит.

Готовим маринад:

1. Чеснок натираем на мелкой терке, солим, перчим и поливаем растительным маслом.
2. Размешиваем и смазываем нашу рыбу.
3. Оставляем ее мариноваться не менее 30 минут.

За это время приготавливаем овощи:

1. Нарезаем помидор, лук, перец и баклажан, который предварительно немного солим и смазываем растительным маслом.
2. В форму выкладываем кольца лука, баклажан и рыбу.
3. Помидорные дольки выкладываем между рыбой и зеленым перцем.
4. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.
5. Когда цвет рыбы станет красивого золотистого цвета, значит блюдо готово.
6. Лимон можно добавить к подаче, чтобы сбрызнуть им скумбрию для более яркого вкусового акцента.