Скумбрия Провесная как по Госту 7448 сухой посол

Сегодня я поделюсь своим рецептом Провесной Скумбрии.

Как посолить скумбрию

На первый взгляд – это трудоемкий процесс, но он того стоит: в провесной скумбрии практически не теряются питательные вещества. Что касается вкуса, то он уникальный и неповторимый. Приготовьте и вы!

Для приготовления Провесной Скумбрии сухого посола понадобится:

• 1 ст.л с горкой соли на 1 скумбрию
• 1ч.л сахара на 1 скумбрию
• Щепотка чёрного молотого перца на 1 скумбрию
• Мускатный орех на кончике ножа на одну скумбрию.

1. Посолочную смесь по 1 ч.л засыпать в брюшко и голову, оставшейся смесью пересыпать всю скумбрию, уложить плотно друг к другу.
2. Оставить на 48 ч в холодильнике.
3. Допустимо до 2- ух суток.
4. Затем скумбрию промыть от лишней соли, обсушить, вывесить на просушку на 2- ое суток в проветриваемой комнате.
5. Я вывешивал в кухне, время от времени проветривал.
6. Готовую скумбрию завернуть в пищевую бумагу, ( пергамент) хранить в холодильнике.

Получилось очень вкусно! Попробуйте, вы не пожалеете! Был рад поделиться этим рецептом)