Сибас Запеченный в Панцире из Пряной Соли
Сибас Запеченный в Панцире из Пряной Соли
Ингредиенты на порцию:
- Сибас 1 шт
- Лимон 3 дольки
- Тимьян свежий 5 веточек
- Перец белый по вкусу
- Оливковое масло 20 г
- Соль (для солевого панциря)600 г
- Яичный белок взбитый 2 шт
- Вода 2 ст ложки
- Ингредиенты для соуса
- Чеснок 3 зубчика
- Масло оливковое 150 мл
- Сок 0,5 лимона
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Базилик (по желанию) 5-6 листика
Приготовление
- Рыбу очищаем от внутренностей и жабер.
- Промываем, просушиваем бумажным полотенцем, смазываем рыбу оливковым маслом, солим, посыпаем перцем, в живот засовываем лимон и свежий тимьян.
- Соль смешиваем с яичным белком и добавляем 2 столовых ложки воды и замешиваем в однородную массу. Отрезаем кусок пергамента (под размер противня), выкладываем слой соли с белком и кладем сверху рыбу. Рыбу покрываем полностью оставшейся солью.
- Ставим запекать на 220˚С на 25-30 минут.
Приготовление соуса
- Чеснок растираем в ступке в пасту с добавлением лимонного сока, соли, сахара и базилика.
- Продолжаем растирать, понемногу добавляя оливковое масло. Соус готов.
Приятного аппетита!
formoms,
