Рыба Сувид. Удивительно нежная с пряным ароматом.

Сувид — уникальная технология готовки еды в вакууме при постоянной температуре. Открытая ещё в 1799 году, она получила первое использование в ресторане только в середине 1970-х. Сейчас она возвращается уже в новом обличии. Теперь даже дома можно готовить по технологии sous-vide, не говоря уже о профессиональной кухне.

Если приготовить еду в вакууме, еда получается не варёной, не жареной и не высушенной. Куриная грудка или сёмга нисколько не потеряют в своей сочности, не подгорят, не переварятся. Микробы и другие организмы не приспособлены для жизнедеятельности и размножения в вакууме, что гарантирует безопасность такого способа готовки.

Вкусовые ощущения от такого метода готовки не поддаются описанию.

Для приготовления:

• Рассол - 0,5 литра воды + 1 ст.ложка соли
• Перец черный молотый - 1/2 ч.ложки
• 400 грамм лосося (сёмга)
• Масло оливковое - 10 грамм
• Тимьян - 2 небольшие веточки

Соус:

• Сок лимона -1,5 ч.ложки
• Уроп - 5-8 грамм
• Йогурт нейтральный - 100 грамм
• Соль - 1/2 ч.ложки