Как приготовить 100% Шпроты без чайной заварки, луковой шелухи, жидкого дыма
Сегодня я поделюсь своим рецептом вкусных настоящих Шпрот в масле. Без чайной заварки, без луковой шелухи и жидкого дыма. Готовил я их холодным копчением, на ольховой щепе. Получились О-О-О-ЧЕНЬ вкусными! Попробуйте приготовить и вы. Рецепт не претендует на оригинальность. Это мой опыт, делюсь им с вами.
Приятного просмотра!
Прежде всего, напомним тем, кто забыл или вообще не в курсе, что такое настоящие шпроты. Это балтийская килька, которая так и называется — «шпрот». И именно ее в прежние времена в основном использовали при производстве шпрот в масле. Сегодня эти консервы делают не только из балтийской, но и из североморской и черноморской кильки или салаки, из каспийской тюльки и другой рыбы, но не из всякой, а лишь из той, длина которой не превышает 11 см.
Технология изготовления шпрот в общем-то несложная:
- рыбу коптят,
- разделывают на тушки,
- укладывают в банки и заливают растительным маслом (или смесью растительных масел).
- Затем банку герметично закупоривают
- и стерилизуют при температуре выше 100 градусов.
