Филе Семги на Пару и Ризотто с Кокосовым Молоком

Ко Дню Всех Влюблённых идеально подойдёт лёгкий ужин. Нежное филе лосося в сочетании с пряным ризотто и тропической нотой кокоса доставит истинное гастрономическое удовольствие Вашей второй половине.

Ингредиенты для семги на 4 порции:

• Филе семги 600 г
• Соль, белый перец по вкусу

Ингредиенты для ризотто:

• Рис карнароли 280 г
• Бульон овощной 800 г
• Кокосовое молоко 400 мл
• Пармезан 50 г
• Лимонная трава 2 веточки
• Лайм 1 шт
• Оливковое масло 50 г
• Соль по вкусу

Приготовление ризотто

1. В сотейник добавляем оливковое масло и обжариваем на нем рис до прозрачности.
2. Бульон смешиваем с кокосовым молоком и делим на 3 части.
3. Заливаем в рис 400 мл бульона, добавляем, тимьян, сок и цедру одного лайма и предварительно подавленную ножом лимонную траву (Lemongrass).
4. Когда бульон начнет упариваться, добавляем еще 400 мл.
5. Так же упариваем и повторяем.
6. После этого снимаем ризотто с огня, добавляем пармезан и перемешиваем.

Ризотто готово.

Приготовление семги

1. Семгу нарезаем крупными кубиками (примерно 3 см), присыпаем солью и белым перцем и ставим варить в пароварку 5 минут при 90˚С.

Подача

1. Готовое ризотто выкладываем в тарелку.
2. Рядом или сверху кладем 3 кусочка семги и украшаем веточкой тимьяна.

Примечание

По желанию в этом рецепте можно использовать любую рыбу и добавить хвосты тигровых креветок.