4 СПОСОБА засолки + КОПЧЕНИЕ рыбы. НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021.По полной!
- 00:00 - Начало
- 00: 55 - Способы засолки разной рыбы
- 01:35- Солим скумбрию
- 03:00 - Солим сом
- 05:05 - Солим судак
- 06:09 - Солим икру судака
- 06:36- Солим красную рыбу
- 08:46- второй этап.
- 11:25 - Промывка сома
- 12:39- рыба после копчения
- 13:09- Снятие пробы
4 СПОСОБА засолки + КОПЧЕНИЕ рыбы. НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021.По полной!. Среди множества рецептов копчения рыбы, не всегда можно найти нужный и подходящий! В этом видео я хочу вам показать как разными способами можно засолить рыбу. Я купила разную рыбу. Сом. судак, скумбрию. кижуть, сёмгу. Решила всё приготовить разным способом. Каждый способ хорошо по своему. Рыба имеет разный вкус.
Для начала нужно разделать рыбу. Удаляем внутренности и голову.
готовим рассол:
на 1 кг рыбы нам надо:
- перец горош.- 5 шт
- 3- 4 ст. л соли + 2 ст. л сахара
- лавр. лист 2 шт
- кипятим 5 мин. и остужаем
- заливаем рассолом накрываем. и под груз.
- солим 24 часа. потом промываем в слабом растворе уксуса
- 2 ложки на 1 литр. воды
- обсушиваем и коптим холодным копчением
Сухой способ:
- 3 % соли и 1 % сахара
- перемешиваем и натираем смесью рыбу.
- можно добавить лавровый лист и перец горошком и посыпать молотым перцем.
- Укладываем рыбу ставим под груз на сутки.
Потом промываем от лишней соли. Можно сделать надрез и попробовать. Подсушиваем и коптим холодным копчением
Мокрый способ:
- 90 гр соли+ 20 гр сахара на 1 литр воды.
- соотношение вода и рыба 1\1
- залить холодным рассолом рыбу и пол груз на сутки. Потом промыть. сушим 5 часов
- коптим холодным способом при температуре 30 градусов .
мариналд для скумбрии:
- вода - 1 литр
- гвоздика- 5 шт
- лавр. лист- 5 шт
- перец. кориандр.-по 1 ст. л
- рыба 3 шт
- соль- 2 ст. л + сахар -1 ст. л
- Уложить плотно скумбрию. Залить холодным рассолом на сутки.
- Потом не промывая подвешиваем на обсушку и коптим.
- Солим икру судака
- вынимаем икру и заливаем кипящим солёным рассолом.
- 100 гр соли на 1 литр воды
- освобождаем икру от мешка. процеживаем через сито и промываем холодной водойю
- складываем в чистую баночку . добавим масло. и можно есть через 5 часов.
Приятного аппетита!
4 способа засолки рыбы, рыба, как солить рыбу, засолка сома, засолка скумрии, маринад для скумбрии, засолка судака, как солить тешу, как солить сёмгу, как засолить икру судака, засолка икры, как солить кижуч, маринад для копчения, рецепт, рецепты засолки рыбы, готовим и едим дома, готовим и едим дома кулинария, ютуб, сео, коптим рыбу, копчение рыбы в домашних условиях, коптильня, дымогенератор, холодное копчение, топ, тренды, обед, ужин, кулинария, как приготовить, новогодний стол 2021,
