Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски могут похвастаться не только популярностью, но и интересной историей: французы утверждают, что это блюдо -- французское, русские называют его русским, а украинцы -- украинским. Кстати, в США котлеты по-киевски относят к американской кухне.
Ингредиенты:
- Куриная грудка с костью2 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло для фритюра 2 л
Для панировки:
- Яйца 4 шт
- Панировочные сухари 400 г
- Мука 150 г
Для начинки:
- Сливочное масло 200 г
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка или укроп 20 г
Приготовление
- Куриную грудинку делим напополам, оставляя мясо на косточке.
- Посредине грудинки делаем надрез и разворачиваем.
- Кладем на разделочную доску.
- Накрываем пищевой пленкой и тонко отбиваем.
- Присыпаем солью и перцем.
- Мелко шинкуем чеснок и зелень, в ступке перетираем в пасту, понемногу подтаявшее сливочное масло и перемешиваем.
- Полученную смесь делим на 4 порции и равномерно выкладываем на отбитое мясо.
- Заворачиваем мясо, оставляя край косточки снаружи.
- Делаем панировку: взбиваем яйца, обваливаем котлеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
- Повторяем процесс еще раз, уже без муки.
- Придаем котлете аккуратную форму.
- Масло разогреваем в кастрюле до 170°С градусов, готовим в нем котлеты 15-20 минут.
- Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
- Подаем с любым гарниром по желанию.
Приятного аппетита!
formoms,
