Новые домашние полуфабрикаты. Экономия времени.
Знаю, что многие ждут сегодняшний выпуск – уж очень вам полюбилась тема заморозки полуфабрикатов. В комментариях меня просили показать заготовку овощных полуфабрикатов, так что сегодня у меня мяса не так много, как обычно, но зато приличное количество овощей. По времени работа заняла вечер субботы и почти все воскресенье. В субботу я приготовила все начинки: грибную, капустную, овощную для «бомбочек» из чечевицы, приготовила овощи для «мини-колбасок» из индейки, замочила нут, а также заморозила сырники – примерно 3,5 часа потратила. Все остальное делала в воскресенье, начиная с разделки кур, варки бульона, параллельно паштет и т.д. Когда я готовлю полуфабрикаты – детьми полностью занимается муж: развлекает, гуляет, кормит и т.д. – поэтому меня никто не отвлекает, все получается быстро. Я пробыла на кухне с 9 утра до 7 вечера без суеты. При этом освободила вечера с понедельника по пятницу как минимум. Продукты были закуплены на сумму менее 4500 руб. Приведу общий список с примерными ценами.
ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:
- Кабачки – 0,6 кг – 80 руб.
- Минтай – 1, 2 кг – 200 руб.
- Чечевица красная – 1 кг – 90 руб.
- Творог – 1,2 кг – 300 руб.
- Нут – 500 гр – 50 руб.
- Помидоры – 0,5 кг – 80 руб.
- Картофель – 2,5 кг – 90 руб.
- Пшеничная крупа – 1 уп (800 гр) – 50 руб.
- Свинина – 1 кг – 350 руб.
- Индейка – 1,4 кг – 530 руб.
- Перец болгарский – 0,7 кг – 140 руб.
- Печень – 0,3 кг - 70 руб.
- Морковь – 0,5 кг – 20 руб.
- Кунжут – 50 гр – 30 руб.
- Грибы – 0,8 кг – 160 руб.
- Зелень – 100 руб.
- Яйца – 1 дес – 75 руб.
- Сыр – 300 гр – 180 руб.
- Курица домашняя – 4 шт (7,8 кг) – 1600 руб.
- Сельдерей – 1 уп – 100 руб.
- Сгущенное молоко – 100 руб.
- Капуста – 1 к – 40 руб.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Паштет:
- Куриное мясо отварное – 400 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Морковь – 1 шт.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Печень куриная – 300 гр (вес в сыром виде)
2. Филе бедра в панировке:
- Горчица – 2 ст.л.
- Чеснок – 3 зубч.
- Перец
- Вода – 3 ст.л.
- Пажитник – 1 ч.л.
- Филе бедра – 8 шт.
- Соль – 1 ч.л. без горки
3. Наггетсы:
- Соль
- Мука отдельно
- Малое куриное филе – 8 шт.
- Крахмал – 2 ст.л.
- Полутвердый сыр – 80 гр.
- Панировочные сухари – 50 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука 1 ст.л.
4. Рулет:
- Перец
- Шампиньоны – 400 гр.
- Соль – 1 ч.л. всего
- Сливки – 50 гр.
- Чеснок – 2 зубч.
- Куриная грудка – 1 целая
5. Фрикадельки из индейки:
- Укроп – 10-15 гр.
- Вода – 50 гр.
- Соль – ½ ч.л.
- Индейка – 700 гр.
- Творог – 200 гр.
6. «Мини-колбаски» из индейки:
- Итальянские травы
- Чили перец зеленый – 1 стручка.
- Сельдерей – 2 стебля
- Вода – 50 мл
- Соль
- Индейка – 700 гр.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Помидоры – 200-250 гр.
7. Рыбные шарики:
- Яйца – 2 шт.
- Филе минтая – 800 гр.
- Перец
- Соль – 1 ч.л.
- Крахмала – 4 ст.л.
8. Фалафель:
- Мука – 3 с.л.
- Нут – 400 гр.
- Зира молотая – 1 ч.л.
- Кинза – 40 гр.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Чеснок – 4 зубч.
- Разрыхлитель – ½ ч.л.
- Кунжут – 50 ггр.
9. «Овощные бомбочки»:
- Кабачки – 400 гр.
- Паприка – 1 с.л.
- Томатная паста – 1,5 ст.л.
- Мука – 2 ст.л. с горкой
- Пшеничная крупа – 1 стакан
- Соль – ½ ч.л.
- Чечевица – 2 стакана (объем стакана 330 мл)
- Сельдерей – 3 стебля
- Растительное масло – 50-60 гр.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Чеснок сушеный – 1 ч.л.
- Перец
- Чеснок – 2 зубч.
- Соль – 1 ч.л.
- Помидоры – 200 гр.
- Кориандр молотый – ½ ч.л.
- Лук репчатый – по желанию
- Перец
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – 30 гр.
10. Зразы:
- Перец
- Соль – 1 ч.л.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Капуста – 500 гр.
- Сливки – 50 гр.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Соль
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 60 гр.
- Перец
- Лавровый лист
- Мука – 100 гр.
- Лук – 1 шт.
- Сыр – 200 гр.
- Чеснок – 2 зубч.
- Крахмал – 40 гр.
- Соль – 1 ч.л. всего
- Картофель – 2 кг в очищенном виде
11. Сырники:
- Мука – 100 гр.
- Творог – 1 кг.
- Вареное сгущенное молоко – 1 б.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Желток – 1 шт.
- Сахар – 80 гр.
- Яйцо – 1 шт.