НОВАЯ большая ЗАМОРОЗКА полуфабрикатов НА МЕСЯЦ

Сегодня у меня обещанное продолжение темы заготовки полуфабрикатов. Под прошлым видео о заморозке было много вопросов, поэтому на некоторые из них я ответила здесь.

  1. Пакеты. Много вопросов было по поводу повторного использования зип-пакетов. Я покупаю хорошие плотные пакеты – после использования мою и продолжаю пользоваться. На многих пакетах виден и их производитель. Пакеты без застежки беру биоразлагаемые, срок их хранения - пара лет. Продаются во многих магазинах, в самых обычных сетевых супермаркетах.
  2. Контейнеры. Покупаю в обычных хозяйственных магазинах. Обязательно обращаю внимание на то, можно ли в них замораживать и подлежат ли они переработке. Кстати, возможно, в вашем городе есть место переработки пластика, но вы об этом не догадываетесь – есть смысл узнать, и при возможности пластик не выбрасывать, а сдавать на переработку. Это же касается и пакетов с застежками.
  3. Сколько нас, как мы всё это съедаем за месяц и сколько мы весим. Возможно, кого-то я сейчас шокирую – нас четверо - я, муж и двое детей – младший школьник и дошкольница. И ни у кого из нас совсем нет лишнего веса )) Скажу больше – этих заготовок не хватает на весь месяц, если иметь в виду именно 30 дней. Например, в выходные у нас бывают воскресные обеды, когда я готовлю что-нибудь этакое, по субботам иногда приходят гости, да и просто в выходные больше времени на готовку, чем в будние дни. Можно провести простой (и очень приблизительный) подсчет - Усредненные нормы мяса в день - 200 гр для взрослого мужчины + 130 для женщины +150 для ребенка, активно занимающегося спортом + 100 для трёхлетки = 580. На месяц это почти 17,5 кг. Здесь за минусом костей и кожи от курицы и рыбы (хотя рыба – это отдельная норма) примерно 11 кг.
  4. Зачем готовить замороженное, если можно каждый день готовить свежее? Можно. Но мне удобней так. После рабочего дня остается всего несколько часов, я хочу проводить их с близкими людьми. Магазин + подготовка мяса + готовка займут гораздо больше времени, чем просто положить домашний полуфабрикат в духовку или на сковороду. Думаю, рассуждать о разнице домашних и магазинных полуфабрикатов лишнее и здесь всем всё понятно. Кроме того, самый щадящий и безопасный способ хранения – это заморозка.
  5. Это очень дорого и простым людям негде взять столько денег. Я привела примерную стоимость основных продуктов. Округлю до 5000 – масло, мука, специи и т.д. - эта сумма на месяц на семью из 4 человек. По 1250 на каждого. Не берусь решать за каждого, много это или мало, но я считаю, что таким образом закупать продукты более экономно. Думаю, очевидно, что купить целую курицу и разделать её выходит дешевле, чем приобрести это же количество продуктов по отдельности.

ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ:

  • Индейка – 800 гр – 300 р.
  • Творог – 2 кг – 500 р.
  • Свинина - 2 кг – 700 р.
  • Яйца – 1 дес
  • Горбуша ~ 1 кг – 270 р.
  • Курица домашняя – 6 шт (~8,5 кг) – 1700 р.
  • Минтай – 1,1 кг – 180 р.
  • Говядина - 900 гр – 400 р.
  • Грибы – 250 гр
  • Сыр – 100 гр

1. КОЛБАСКИ:

  • Мясо курицы (филе 12 бедер + 3 филе грудки) – 1,7 кг
  • Бульон – 150 мл
  • Жир от бульона – 50 гр
  • Чеснок – 2 з.
  • Переу
  • Соль – 25 гр

2. ГОЛЕНИ:

  • Куриные голени – 6 шт
  • Чеснок – 3 з.
  • Соль
  • Горчица – 1-2 ч.л.

3. КРЫЛЫШКИ В МАРИНАДЕ:

  • Мед – 1 ч.л.
  • Соль, перец
  • Красное вино – 40 гр
  • Крылышки (локтевая часть) – 12 шт
  • Соевый соус – 20 гр

4. КРЫЛЫШКИ НАОБОРОТ:

  • Соль для панировки
  • Крылышки (плечевая часть) – 12 шт
  • Копченая паприка – 2 ч.л.
  • Панировочные сухари
  • Соль

5. РУЛЕТ С ГРИБАМИ:

  • Соль, перец
  • Сыр – 100 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • Куриное филе – 4 шт (~ 1 кг)

6. КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ:

  • Панировочные сухари
  • Зелень (укроп+петрушка)
  • Малое филе – 12 шт
  • Соль для панировки

7. ДОМАШНЯЯ ВАРЕНАЯ «КОЛБАСА»:

  • Желатин – 15 гр
  • Бульон – 200 мл
  • Соль, перец
  • Сок свеклы – 3 ст.л.
  • Отварное куриное мясо ~ 500 гр.
  • Специи по вкусу
  • Чеснок – 1 з.

8. КОТЛЕТЫ:

  • Куриное филе – 5 шт (1,2 кг)
  • Соль – 10 гр.
  • Хлеб – 200-250 гр
  • Лёд из бульона
  • Перец
  • Панировочные сухари
  • Чеснок – 3 з.
  • Свинина – 1 кг

9. ПЕЛЬМЕНИ:

  • Куриное филе – 5 шт (1,2 кг)
  • Соль – 10 гр.
  • Хлеб – 200-250 гр
  • Лёд из бульона
  • Перец
  • Панировочные сухари
  • Чеснок – 3 з.
  • Свинина – 1 кг

Тесто:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Желтки – 3 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Кипяток – 400 мл.
  • Мука – 1 кг.
  • Растительное масло – 40 гр.

Начинка:

  • Чеснок – 2 з.
  • Бульон – 200 мл
  • Соль – 10 гр
  • Лук – 200 гр или по вкусу
  • Перец
  • Фарш ((свинина 1 кг + говядина 0,9 кг) – 700 гр в пакеты) – 1.2 кг

10. РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ:

  • Панировочные сухари
  • Филе горбуши – 600 гр.
  • Лук – 2 шт
  • Яичный белок – 2 шт
  • Вода – 50 гр
  • Филе минтая – 800 гр.
  • Соль, перец

11. СЫРНИКИ:

  • Желтки – 2 шт
  • Соль – ½ ч.л.
  • Мука – 200 гр
  • Творог – 2 кг
  • Яйца – 2 шт
  • Сахар – 200 гр

12. ДОМАШНЯЯ ЛАПША:

  • Растительное масло – 20 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Яйца – 4 шт
  • Мука – 400 гр.

Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

Самые Свежие и Новые Рецепты из категории "Заморозка на зиму"

Все рецепты из категории "Заморозка на зиму"

Пользователь