Восхитительный ТОРТ "РАФАЭЛЛО"?? Без лактозы☝️ Все, как вы хотели??

?Кокосовый бисквит на форму диаметром 16 см (20 см/22 см):

• 150 г яйца (3 шт.) (190 г/210 г)
• 30 г кокосовой стружки (40 г/40 г)
• 150 г муки (1 стакан объемом 250 мл без горки) (190 г/210 г)
• 110 г сахара (0,5 стакана) (140 г/150 г)
• 4 г разрыхлителя ( 1 ч. л. без горки ) (5 г/6 г)

?Приготовьте кокосовый бисквит:

1. Включите духовку на 165С с конвекцией.
2. Взбейте яйца и сахар до плотной массы.
3. Смешайте муку с разрыхлителем, отправьте в яичную массу, деликатно перемешайте.
4. Добавьте кокосовую стружку, снова перемешайте.
5. Подготовьте форму, вылейте тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Дайте бисквиту остыть, срежьте верхушку и снимите форму.
7. Разрежьте бисквит вдоль на три равные части.

?Кокосовый крем на форму диаметром 16 см (20 см/22 см):

• 250 мл кокосового молока (1 стакан) (310г/340 г)
• 7 г желатина + 35 мл воды (0,5 ст. л. + 2 ст. л.) (9 г/10 г + 45 мл/50 мл)
• 300 мл кокосовых сливок (1,2 стакана) (380 г/410 г)
• 150 г кокосового сгущенного молока (0,5 стакана) (190 г/210 г)

?Приготовьте кокосовый крем:

1. Замочите желатин в воде комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
2. Смешайте кокосовое молоко и кокосовое сгущенное молоко и прогрейте до парения на среднем огне.
3. Добавьте к молоку желатин, перемешайте.
4. Перелейте основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на несколько часов, а затем разомните до однородной консистенции.
5. Взбейте кокосовые сливки и соедините с основой, перемешайте.

?Соберите торт:

1. Выложите ацетатную пленку вдоль борта формы диаметром 18 см.
2. Положите на дно формы нижний корж, пропитайте его кокосовым молоком.
3. Сверху смажьте кремом, заполняя пространство в форме между формой и коржом.
4. Уложите таким же образом и промажьте еще 2 коржа.
5. Уберите торт в холодильник на 4-5 часов.
6. Снимите форму и пленку с торта.
7. Задекорируйте борта торта до серединки миндальными хлопьями, сверху присыпьте кокосовой стружкой.
8. Выложите сверху на торт конфеты "Рафаэлло".