Волшебный торт СЛЕЗЫ АНГЕЛА ? Необыкновенно вкусный и нежный ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ ??

? Слезы ангела

?Песочная основа (на форму диаметром 22 см):

• 45 г сахара (2 ст. л.)
• 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
• 4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
• 1 г соли (на кончике ножа)
• 60 г желтка (3 шт.)
• 75 г сливочного масла (замороженного, жирность не менее 82%)

?Приготовьте песочную основу:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. Натрите масло в сухие ингредиенты.
3. Смешайте сахар с желтками, отправьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.
4. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментами в круг диаметром 25-26 см.
5. Уберите тесто на 10-15 минут в холодильник.
6. Снимите пергамент с теста, переложите тесто в форму,. формируя бортики высотой 4 см. Излишки неровного края борта обрежьте.
7. Отправьте форму с тестом в морозилку на 15-20 минут.

?Творожная начинка:

• цедра апельсина
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
• 100 г сметаны (4 ст. л., жирность 15-20%)
• 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)
• 500 г творога (2 стакана объемом 250 мл, жирность 9%)
• 100 г яиц (2 шт.)

?Приготовьте творожную начинку:

1. Натрите цедру апельсина
2. Смешайте творог, сметану и сахара и пробейте до однородной консистенции. Добавьте цедру.
3. Добавьте кукурузный крахмал, яйца и перемешайте.
4. Включите духовку на 180С с конвекцией.
5. Вылейте творожную начинку в форму с тестом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.

️Французская меренга:

• 90 г белка (3 шт.)
• 90 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)

✔️Приготовьте французскую меренгу:

1. Взбейте белок до пышной пены.
2. Добавьте порциями сахар, продолжая взбивать. Взбейте до устойчивых пиков.

?Соберите торт:

1. Достаньте форму с тортом из духовки, выложите сверху на творожную начинку меренгу.
2. Снизьте градус на 160С, отправьте форму с тортом снова в духовку на 10 минут.
3. Достаньте форму с тортом и накройте сверху большой миской или кастрюлей, оставьте до полного остывания.
4. Снимите миску или кастрюлю, снимите форму с торта и переложите торт на тарелку.