Вкусный торт из белковых бисквитов сметанного крема и ягод.
Ингредиенты :
- Крахмал - 1ст л
- Ванилин ~ 1г
- Жирная сметана 25 - 30% (у меня домашняя)-350 г
- Сахар - 140 г
- Сахар-100 г
- Щепотка соли
- Лимонная кислота 1÷3 ч. л.
- Мука - 65 г
- Ягоды любые (у меня клубника) 4-5 ст. л.
- Яичные белки - 5 шт ( ~175 г)
- Добавить в белки соль и лимонную кислоту. Взбивать сначала на маленькой скорости миксера.
- При появлении пены начать постепенно в несколько приёмов всыпать сахар.
- Добавить скорость на миксере. Я взбиваю белки на 4-й из 5-ти возможных скоростей до плотного состояния. На это ушло 7 минут.
- В отдельной посуде смешать просеяную муку, просеяный крахмал и ваниль.
- Сухие ингредиенты добавить во взбитые белки.
- Осторожными и уверенными движениями снизу вверх равномерно вмешать сухие ингредиенты.
- Готовое тесто выложить в форму. Предварительно смазывать форму не надо. У меня форма диаметром 20 см.
- Тесто в форме выровнять и поставить в разогретую до 150 ° духовку. У меня бисквит выпекался 40 минут.
- Готовность проверить сухой зубочисткой.
- Вырезать готовый бисквит из формы и оставить до полного остывания на решётке.
- Таким же образом я выпекаю ещё два коржа. Замешивая тесто каждый раз сначала.
- Сметану взбить с сахаром и переложить для удобства в кондитерский рукав
- Ягоды перетереть через сыто + две столовые ложки сахара
- Собрать торт - бисквит, ягоды, сметанный крем.
- Украсить по вкусу, на два часа в холодильник и можно кушать)
Приятного аппетита!
,
