ТРЮФЕЛЬ ? Восхитительный ШОКОЛАДНЫЙ бисквитный ТОРТ? и рецепт ШОКОЛАДНОГО КРЕМА?

Шоколад с шоколадом и в шоколаде - мечта шоколадоголиков стала реальностью ? Я покажу вам, как приготовить самый шоколадный торт в мире - "Трюфель" ?

?Торт "Трюфель"

(расчет на форму диаметром 16 см)

?Шоколадный мусс:

• 150 мл сливок (2 часть, 0,6 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
• 200 г шоколада (70%)
• 200 мл сливок (1 часть, 0,8 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)

?Приготовьте шоколадный мусс:

1. Прогрейте 1 часть сливок (200 мл), добавьте к ним шоколад и перемешайте, чтобы шоколад растопился.
2. Пробейте погружным блендером, добавьте 2 часть сливок (150 мл) и снова пробейте блендером.
3. Накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник минимум на 12 часов.

?Шоколадный бисквит:

• 100 г муки (4 ст. л. с горкой)
• 50 г сметаны (2 ст. л., жирность 15-21%)
• 50 мл кипятка (3 ст. л.)
• 3 г разрыхлителя (1/2 ч. л.)
• 50 г яйца (1 шт.)
• 25 г какао-порошка (3 ч. л.)
• 70 г черного шоколада
• 3 г пищевой соды (1/2 ч. л.)
• 50 г сливочного масла (1/4 пачки)
• 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)

?Приготовьте шоколадный бисквит:

1. Соедините в чаше комбайна яйцо, сметану, сахар и перемешайте.
2. Растопите сливочное масло с шоколадом, перемешайте. Отправьте в чашу комбайна.
3. Соедините муку, разрыхлитель и пищевую соду и какао-порошок, просеянный через сито. Отправьте в чашу комбайна, перемешайте.
4. Добавьте 50 мл кипятка и снова перемешайте.
5. Выложите тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую до 165С на 35-40 минут.
6. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.
7. Достаньте бисквит, оставьте при комнатной температуре минимум на 3-4 часа (а лучше на ночь).

?Шоколадный ганаш:

• 160 мл сливок (0,6 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
• 120 г черного шоколада (70%)
• 30 г сливочного масла

?Приготовьте шоколадный ганаш:

1. Прогрейте сливки.
2. Добавьте к сливкам шоколад, перемешайте и пробейте блендером.
3. Добавьте сливочное масло и снова пробейте блендером.
4. Накройте пленкой в контакт и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Сироп-пропитка:

• 30 г сахара (4 ст. л.)
• 15 г какао (1 ст. л. с горкой)
• 200 мл молока (0,8 стакана объемом 250 мл)

Приготовьте сироп-пропитку:

1. Прогрейте молоко.
2. Какао просейте и соедините с сахаром, добавьте в молоко. Перемешайте.
3. Процедите через сито, оставьте остывать.

Соберите торт:

1. Срежьте верхушку бисквита, разрежьте бисквит вдоль на 3 коржа.
2. Выложите кольцо диаметром 16 см изнутри бордюрной лентой, на дно положите первый корж.
3. Смажьте корж сиропом пропиткой, выложите сверху ганаш.
4. Повторите так же с другим и третьим коржом.
5. Уберите торт в холодильник на 5-6 часов.
6. Взбейте шоколадный мусс в комбайне до устойчивых пиков, переложите в кондитерский мешок без насадки.
7. Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо и бордюрную ленту.
8. Покройте муссом борта торта и верхушку. Распределите мусс с помощью ложки хаотично по торту.
9. Украсьте торт шоколадными лепестками.