ТОРТ "ЯГОДНЫЙ ОСТРОВОК". РЕЦЕПТ ТОРТА и 3 начинки. Идеальный бисквит на желтках. Видеорецепт торта
Привет друзья, сегодня будет очень интересный и вкусный торт. У нас будет 3 разные вкусовые начинки, супер нежный крем и бисквит на желтках.
В отдельной чаше подготавливаем смесь муки и разрыхлителя, смешиваем 195 грамм просеянной муки и 10 грамм разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
В миксере взбиваем 240 грамм желтков. Взбиваем желтки с сахаром 140 гр. Взбиваем минут 10, до пышной белой массы.
В отдельной чаше соединяем 135 грамм молока комнатной температуры и нашу смесь муки и разрыхлителя. Вливаем 100 грамм растительного масла и начинаем взбивать массу.
Теперь вливаем наши взбитые желтки, сначала половину,а после оставшуюся часть и перемешиваем еще пару минут до однородности.
Берем форму 18 см и переливаем тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов минут на 35 – 40, духовку стоит хорошо прогреть и не открывать во время приготовления первые 20 минут. Готовность проверяйте шпажкой.
Банановое конфи 16 см:
- Желе – 4 грамм
- Вода – 22 грамм
- Пектин – 6 грамм
- Банановое пюре – 180 грамм
- Банан – 1/3
- Сахар – 36 грамм
Конфи из клубники 16 см:
- Пюре клубники – 200 грамм
- Сахар – 55 грамм
- Желатин – 7 грамм
- Вода – 38 грамм
Конфи из киви 16 см:
- Пюре киви – 200 грамм
- Сахар – 55 грамм
- Желатин – 7 грамм
- Вода – 38 грамм
Бисквит 18 см:
- Желтки – 240 грамм
- Мука – 195 грамм
- Сахар – 140 грамм
- Молоко – 135 грамм
- Разрыхлитель – 10 грамм
- Масло растительное – 100 грамм
Конфи из клубники 16 см:
- Пюре клубники – 200 грамм
- Сахар – 55 грамм
- Желатин – 7 грамм
- Вода – 38 грамм
Пропитка для торта:
- Вода – 200 грамм
- Сахар – 2,5 столовые ложки
- Лимон – ½
- Цедра – 1 лимон
Крем:
- Сметана 25% жирности – 400 грамм
- Сливки 33% жирности – 300 грамм
- Сахарная пудра – 80 грамм
