Торт "ВЕТКА", коллекция советских рецептов . Торты по ГОСТу

Бисквит:

• 150 гр муки,
• 5 средних яиц,
• щепотка соли,
• 150 гр сахара ( мелкого),
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Температура выпечки 170 - 180 градусов, время выпечки 25 - 30 минут.

Рецепт белково-орехового коржа:

• 3 белка (90 гр),
• 100 гр сахара ( мелкого),
• 20 гр муки,
• Температура 120 градусов ( с конвекцией ), время 2.5 часа.
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• 60 гр орехов,

Крем:

• 300 гр сливочного масла (82,5 %),
• 270 гр сахара,
• 3 желтка,
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• 180 мл молока,
• 1 ст. л. коньяка,

Сироп:

• 80 мл воды,
• 1 ст. л. коньяка.
• 70 гр сахара,

Размеры торта: диаметр - 24 см., высота 8 см., вес 1.5 кг.