Торт Вацлавский. Шоколадный торт с вишней.

Рецепт грильяжной посыпки:

• 30 мл воды,
• 160 гр сахара,
• 80 гр орехов,
• щепотка лимонной кислоты.

Готовность карамели определяйте, капнув её на лёд или в холодную воду (при этом сковородку убирайте с огня, что бы не переварить), если шарик твёрдый, хрупкий, ломкий значит карамель готова. Если мягкий, продолжайте уваривать, иначе такая карамель будет таять и прилипать к зубам. По времени точно не возможно сказать, так как оно зависит от посуды и огня.

Рецепт крема:

• 1 дес. л. коньяка.
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• 130 гр сахара,
• 20 гр крахмала,
• 130 мл молока,
• 270 гр слив. масла ,

Рецепт бисквита:

• 4 яйца,
• 120 гр сахара,
• 1 ч. л. ванильного сахара.
• 25 гр какао,
• щепотка соли,
• 100 гр муки,

Сироп:

• 80 гр сахара,
• 150 - 170 гр подготовленной вишни ( 250 замороженной)
• 1 дес. л. коньяка.
• 90 мл воды,

Вес торта 1,2 кг., высота 6.5 см., диаметр 20 см.