Торт СНИКЕРС "Крепкий орешек" с карамелью и орехами

Торт «Крепкий орешек»

Шоколадный бисквит:

• Яйцо 4 шт. С0
• Сахар 140г. (90г. в белок, 50г. в желток)
• Мука 115г.
• Какао 25г.
• Разрыхлитель 10г.
• Темный шоколад 30г.
• Масло растительное 70г.

1. Белок взбить с сахаром. Сахар добавлять постепенно, взбивать 10 мин.
2. Скорость от маленькой до большой.
3. Желтки хорошо взбить с сахаром.
4. Шоколад растопить.
5. Влить в шоколад растительное масло, хорошо размешать.
6. Добавить шоколадную массу к желткам, размешать.
7. Муку, какао и разрыхлитель просеять и хорошо перемешать венчиком.
8. В хорошо взбитую меренгу добавить желтки с шоколадом и мучную смесь.
9. Перемешать.
10. Форму 18 см. выстелить пергаментом, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку 175* на 45мин. (все духовки разные, после 30 мин. Можно проверять. До сухой и чистой палочки).
11. Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку, остудить до теплого состояния.
12. Вынуть из формы, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник (минимум на 4ч., лучше на всю ночь).

Карамель с орехами:

• Сахар 120г.
• Вода 30г.
• Масло сливочное (хорошее!!!) 28г.
• Сливки 35% 140г.
• Соль 1г.
• Жареный арахис 100г.

1. Растопить сахар с водой в сотейнике. Не мешать!
2. Как только карамель станет красивого насыщенно янтарного цвета, снять с огня.
3. Добавить масло, перемешать.
4. Добавить теплые сливки (я просто вынимаю из холодильника за 3040 мин., но можете немного подогреть).
5. Ставим карамель снова на огонь и при постоянном помешивании и бурном кипении варим карамель 5-6 минут.
6. Добавляем несколько кристалликов морской соли (если не хотите, можете не добавлять).
7. Готовую карамель оставляем остывать при комнатной температуре.
8. В остывшую карамель добавляем 100г. жареного арахиса и перемешиваем.

Крем чиз:

• Творожный сыр 600г.
• Сливки 35% - 200г.
• Сахарная пудра 100г.
• Шоколадный ганаш.

1. 50г. темного хорошего шоколада растопить.
2. От готового крем чиз взять 150г.
3. и смешать с растопленным шоколадом.

Сборка торта:

1. Бисквит разрезать на три коржа.
2. Бисквит, крем чиз, шоколадный ганаш, бисквит, крем чиз карамель с арахисом, бисквит. Убираем в холодильник.
3. Выравниваем торт крем чиз и украшаем по своему желанию.
4. Можно орехами, карамелью, печеньем, шоколадом.