ТОРТ**ШОКОЛАД**КОФЕ**МОККО**

Ингредиенты:

Шифоновый рулет:

• Противень 40см x 30см
• Сахар (для яичного белка) 60г
• Мука для рулета 50г
• 2 яйца + 2 яичных желтка, щепотка соли
• Сахар 40г, ваниль
• 2 яичных белка, 1/2 ч л лимонного сока

180 ° C , в течение 10 мин

Кофейный сироп:

• Вода 50 ил
• Сахар 20 г
• Коньяк
• Эспрессо 50 мл

Ганаш из молочного шоколада:

• Сливки 33-36% - 60 мл
• Молочный шоколад 60г

Кофейный крем-муслин:

• 3 яичных желтка, щепотка соли
• Эспрессо 80 мл
• Сливочное масло (комнатной температуры) 150 г
• Сахар 70 г, ваниль
• Молоко 100 мл
• Кукурузный крахмал 24г