ТОРТ С СЮРПРИЗОМ ВНУТРИ. Нежнейший торт с хрустящим сюрпризом. Рецепт торта пошагово Бисквитный торт

Привет друзья, сегодня будет интересный торт с сюрпризом внутри. Начинка понравится всем, я покажу все секреты приготовления мусса и карамели, расскажу, 345как сделать торт который не нужно выравнивать и многое другое, обязательно досмотрите видео до конца, там вас ждет разрез. Ну что, начнем?

1. Как всегда первым готовим бисквит, смешиваем сухие ингредиенты это 260 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя, и 10 грамм ванили, если есть ванильный экстракт добавьте его в жидкие ингредиенты. Сухие ингредиенты хорошо перемешиваем и просеиваем, так бисквит будет пышным.
2. В отдельную чашу разбиваем 4 яйца комнатной температуры, яйца я использовала категории с1. Взбиваем яйца секунд 20 и начинаем постепенно вводить 270 грамм сахара, бисквит получается достаточно тяжелый и это количество сахара не будет чувствоваться в тесте. Взбиваем еще минут 10 до белой пышной массы, консистенция как на видео.
3. В чаше соединяем 100 грамм молока и 50 грамм растительного рафинированного масла.
4. Выливаем все к яйцам и перемешиваем лопаткой снизу вверх, масса не должна опасть, а просто смешаться, по этому миксер тут не подойдет.
5. Просеиваем за несколько приемом сухие ингредиенты и перемешиваем все до однородности. В самом конце, когда у вас уже готова форма, разогрета духовка мы вливаем 50 грамм кипятка в тесто, перемешиваем и переливаем в форму. Форму с этим бисквитом необходимо ставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 40 минут, готовность проверяйте шпажкой.

Карамельный мусс:

• Сахар – 90 грамм
• Глюкозный сироп – 30 грамм
• Молоко – 55 грамм
• Сливки 33% жирности 55+310 грамм
• Яичный желток – 42 грамма
• Желатин 8 грамм

Крем-чиз:

• Сыр творожный - 350 гр,
• Сливки жирные - 100 гр,
• Пудра - 55 гр

Хрустящая прослойка:

• Белый шоколад – 35 грамм
• Орехи – 40 грамм
• Ореховая паста – 2 ст.л.
• Печенье юбилейное – 4 шт.
• Компоте из груши на 16 см прослойку
• Груша очищенная – 200 грамм
• Сахар – 50 грамм
• Грушовое пюре – 200 грамм
• Лимонная кислота – 1 грамм
• Желатин – 7 грамм
• Вода – 35 грамм

Бисквит:

• Мука – 260 грамм
• Разрыхлитель – 10 грамм
• Ванильный сахар – 10 грамм
• Яйца – 4 шт
• Сахар – 270 грамм
• Масло растительное – 50 грамм
• Молоко – 100 грамм
• Кипяток – 50 мл.