Торт. Рецепт торта из трех компонентов. Простой рецепт вкусного торта. Часть 1

Бисквит(диаметр 16 см):

• Яйца-2 шт
• Сахар-90 гр
• Мука-85 гр
• Разрыхлитель-0,5 ч.л
• Кипяток-1,5 ст.л
• Растительное масло-1,5 ч.л

Муссовый чизкейк(форма 16 см):

• Творожный сыр-150 гр
• Сливки 33%-150 гр
• Черничный йогурт-120 гр
• Сахар-35 гр
• Желатин-10 гр
• Вода-60 гр

Черничный мусс:

• Черника-250 гр
• Сахар-30 гр
• Сливки 33%-250 гр
• Сахарная пудра-75 гр
• Желатин-10 гр
• Вода-60 гр

Крем для прослойки:

• Сливки 33%- 80 гр
• Творожный сыр- 400 гр
• Сахарная пудра-80 гр

Крем для выравнивания:

• Творожный сыр-500 гр
• Сливочное масло-200 гр
• Сахарная пудра-100 гр

Бисквит в виде шапки(диаметр 14 см):

• Яйцо-2 шт
• Сахар-90 гр
• Мука-85 гр
• Разрыхлитель-0,5 ч.л
• Кипяток-1,5 ст.л
• Растительное масло-1,5 ч.л

Фасолевая паста:

• Белая фасоль-400 гр
• Сахар-320 гр

Черничный торт:

1. Яйца взбиваем миксером около 5 минут (это важный момент, чтобы тесто получилось насыщенное воздухом). К взбитым яйцам добавляем сахар и снова взбиваем смесь миксером 7 минут. На этом этапе вы можете добавить ванильный сахар или экстракт. В отдельной тарелке смешиваем просеянной муки и разрыхлителя,хорошенько перемешаем. После добавляем к яичной смеси просеянную муку. Замешиваем тесто лопаткой или на минимальной скорости миксера.В конце выливаем кипяток и перемешаем .Бисквит готовится с добавлением кипятка, благодаря ему у бисквита получается легкая и нежная текстура .в конце вливаем растительного масла,перемешиваем. Я буду выпекать в форме диаметром 16 см.
2. Выпекаем бисквит в разогретой духовке при 180 град. примерно 30 минут. проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, которая должна легко выходить и быть "сухой. Чтобы избежать опадания бисквита,оставьте его в духовке с приоткрытой дверцей на минут 10 .После дождитесь полного остывания и извлеките его из формы.

Приготовим муссовый чизкейк:

1. В чаше смешиваем творожный сыр,сахар и черничный йогурт.Взбиваем смесь миксером получая однородную консистенцию.В другой емкости нам нужно взбить жирные сливки до мягких пиков.Как только масса станет чуть плотнее и венчики начнут оставлять следы перестаем взбивать сливки.Теперь замачиваем желатин в воде и распускам его.Выливаем его в чашу с творожным сыром и йогуртом и перемешиваем массу.Осталось добавить сливки.Миксер отставляем в сторону и перемешиваем массу лопаткой. Работаем достаточно быстро,поскольку молочная масса быстро застывает.Отправляем чизкейк в форму диаметром 16 см и ставим в морозильную камеру.
2. Займемся приготовлением крема.Мы уже неоднократно его с вами делали.Соединяем в чаше сливки ,творожный сыр и сахарную пудру.Взбиваем миксером около 5 минут и получаем вкусный и невероятно простой в приготовлении крем.
3. Собираем торт. . кладем корж,который в последствии будет верхушкой торта,Пропитываем его растопленным мороженным,либо любым другим сиропом.Отсаживаем из кондитерского мешка крем,разравниваем его,сверху выкладываем замороженный муссовый чизкейк,который мы также покрываем равномерным слоем крема.Выкладываем следующий корж и не жалеем пропитки.Теперь нам понадобится разъемное кольцо изнутри я проложила его ацетатной лентой.
4. Следующий слой у нас будет Черничный мусс.Сейчас мы его приготовим и сразу же зальем его сверху второго коржа.возьмите замороженную чернику,соединяем ее с сахаром и доводим на среднем огне до кипения.Далее протираем массу через сито,избавляясь таким образом от косточек.Нам необходимо взбить сливки.Обязательно берем холодные сливки не менее 33% жирности.Начинаем взбивать на маленькой скорости миксера постепенно увеличивая ее.Добавляем сахарную пудру и взбиваем до мягких пиков. Теперь возьмем порошковый желатин ,зальем его водой и распустим все время помешивая на маленьком огне.Ни в коем случае не доводим его до кипения.В теплую чернично-сахарную смесь вводим желатин и перемешиваем. Далее вмешиваем лопаткой взбитые сливки.
5. Продолжаем сборку торта.мусс распределяем сверху коржа и накрываем последним третьим коржом,который мы также хорошенько пропитываем.Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа.у меня торт простоял ночь в холоде после чего приступила к выравниванию.