Торт Птичье молоко без масла

Бисквит:

• растительное масло 30 мл;
• желтки 4 шт;
• мука 80 гр;
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• сахар 60 гр;

Печь в форме D=16 см.

Суфле:

• желатин 15 гр;
• сливки 33% 300 мл;
• несколько капель сока лимона;
• белки 4 шт;
• сахар 4 ст.л;
• ванильный экстракт.
• вода для желатина 70 мл;

Собирать торт в кольце D=20 см.

Ганаш:

• темный шоколад 50 гр;
• сливки 33% 50 мл.

Декор:

• мандарин;
• виноград;
• мята.

Вес торта 1 кг.