ТОРТ ПАНЧО ПО НОВОМУ РЕЦЕПТУ. Торт который очень легко готовить с красивым разрезом. Простой торт

Сегодня мы сделаем торт с невероятным разрезом. Это торт Панчо, только я не люблю когда торты в форме горки, по этому решила изменить привычный рецепт на более интересный. Какой торт получится судить Вам.

Крем для выравнивания:

• Масло-250 грамм
• Сливки-160 грамм
• Сгущенное молоко-125 грамм
• Пудра-75 грамм

Рецепт мусса для торта:

• Желатин - 21 грамм
• Молоко-105 грамм
• Сливки-270 грамм
• Сахарная пудра-150 грамм
• Сметана-450 грамм

Рецепт бисквита:

• Яйца-4 шт
• Сахар-180 грамм
• Мука-170 грамм
• Разрыхлитель-1 ч.л
• Растительное масло-3 ст.л
• Кипяток-3 ст.л

Рецепт шоколадного бисквита:

• Мука – 145 грамм
• Какао – 30 грамм
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 4 шт
• Сахар – 205 грамм
• Ваниль – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кипяток – 3 ст.л.

1. Приготовление как всегда начинаем с бисквита, смешиваем 145 грамм муки, 30 грамм какао порошка, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотку соли и хорошо перемешиваем что бы разрыхлитель распределился равномерно по всей сухой смеси.
2. Теперь смешиваем отдельно жидкие ингредиенты, 4 яйца взбиваем с 205 граммами сахара, да, именно с 205 грамм сахара, плюс минус пару грамм роли не сыграют, но рецепт не просто так придумали и я рекомендую придерживаться его. Поэтому все ингредиенты взвешиваем на весах. Взбиваем до увеличения в объеме примерно в 3 раза, смесь побелеет и станет воздушной.
3. Вмешиваем сухие ингредиенты в несколько приемов к взбитым яйцам, не стоит делать это долго чтобы не переусердствовать, ведь при долгом вымешивании бисквитного теста вы рискуете получить плотный, резиновый и малопористый бисквит. Перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Миксером точно не стоит этого делать, нет лопатки – возьмите ложку.
4. Когда масса стала однородной вливаем 3 ложки растительного масла, можно использовать оливковое или рафинированное подсолнечное, перемешиваем до однородности.
5. В массу для запаха можно добавить ваниль, если в сухом виде то на этапе смешивания сухих ингредиентов, если в жидком, то к жидкому тесту.
6. Вливаем 3 столовые ложки кипятка в массу и наше тесто готово. К этому моменту лучше уже иметь подготовленную форму для выпекания, я использовала форму с диаметром 18 см. Бока формы не стоит смазывать маслом, просто дно я застилаю фольгой. Выпекайте тесто сразу, так оно не потеряет свою воздушность. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и через 30 минут проверяем, шпажка должна выходить сухой из теста.
7. Готовому бисквиту даем остыть и достаем их формы. Так как мы будем бисквит резать, ему обязательно необходимо полежать в пленке в холодильнике. Так он не будет крошиться и влага равномерно распределится по нему. Я даю бисквиту отлежаться в холодильнике минимум 8 часов.