Торт Медовик Заварной. САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ! Торт Медовый Заварной Рыжик. Как приготовить медовик.

Заварной торт медовик (Рыжик):

Коржи:

• Мука - 375 гр. в тесто + 80 гр. для замеса и раскатки
• Яйца - 2 шт.
• Сахарная пудра - 150 гр.
• Масло сливочное - 80 гр.
• Мед - 150 гр.
• Сода - 2 ч.л.
• Крем-пломбир
• Яйца - 2 шт.
• Сахарная пудра -150 гр.
• Картофельный крахмал - 35 гр.
• Сметана 25% - 400 гр.
• Сливочное масло 82% -180 гр.
• Ванилин - 1/3 ч.л.

1. В кастрюльку разбиваем яйца, высыпаем сахарную пудру, мед перемешаем и ставим на средний огонь. Не останавливаясь, перемешиваем пока мед не растает полностью. Не убирая с огня, добавляем сливочное масло и тоже полностью растопим его. Затем высыпаем соду, также перемешиваем и ждем, когда тесто поднимется шапкой. Теперь можно добавлять муку. Вводим ее постепенно, в три приема. Все время перемешиваем и не убираем с огня. Очень важно все время держать плиту на среднем огне, и следить, чтобы тесто не пригорело. На самом деле это не сложно, и данное тесто готовится очень быстро. В итоге мы должны получить золотистое, однородное и тягучее тесто.
2. Присыплем коврик мукой и выложим горячее тесто. Дадим ему немного остыть, затем аккуратно подбирая и добавляя муку начинаем месить руками. Оно не должно быть слишком тугим и слишком жидким. Тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. Разделим его на 6 частей, примерно по 160 гр. Раскатаем круг сразу на пергаменте или силиконовом коврике. Он должен быть больше 25 см по диаметру. Выпекаем при 200 °C 4 минуты. Готовые коржи легко отходят от пергамента или коврика. Пока они еще теплые срезаем излишки с помощью дна разъемной формы. Остатки остудим и измельчим в блендере для посыпки. Коржи полностью остужаем.
3. Для этого торта я готовлю крем-пломбир. Его лучше приготовить заранее. Нам понадобится сметана не менее 25% жирности, высокого качества. Добавим яйца, сахарную пудру, крахмал и ванилин. Хорошенько перемешаем и поставим на водяную баню. Перемешиваем крем, не останавливаясь. Через 3-4 минут он начнет густеть. Поварим еще 2 минуты и убираем с бани. Хорошенько перемешаем, чтобы не было комочков и крем был однородным. Остудим его до комнатной температуры.
4. В отдельной посуде взобьем мягкое сливочное масло до бела. И добавим остывшую массу. Перемешаем миксером до однородности.
5. Приступаем к сборке. Каждый корж смазываем кремом. Следите за тем чтобы крема хватило. На бока тоже наносим крем. Посыпаем крошкой со всех сторон. Отправляем на пропитку в холодильник минимум на 5 часов.