Торт ГУСИНЫЕ ЛАПКИ с вишней и шоколадным кремом. Рецепт по ГОСТу

Бисквит:

• 2 средних яйца,
• 60 гр муки,
• 60 гр сахара,
• 0,5 ч. л. ванильного сахара,
• щепотка соли.

Крем:

• 300 гр сливочного масла (82 % жирности),
• 180 гр сахара,
• 100 гр сливок ( 33 - 35 % жирности),
• 35 гр какао.
• 1 ст. л. коньяка.

Начинка:

• 110-150 гр вишни.

Можно использовать замороженную, разморозить, удалить косточки , засыпать сахаром и когда пустит сок прокипятить пару минут, дать настояться и слить лишний сок. Можно её залить коньяком оставить на 4-5 часов, потом тоже отбросить на сито..

Глазурь:

• 50 гр шоколада,
• 35 гр слив. масла.

Сироп:

• 50 мл воды,
• 40 гр сахара,
• 1 ч. л. коньяка.

Торт получился весом 1 кг., высота 5, 5 см., диаметр 20 см.