ТОРТ ФИСТАШКА МАЛИНА подробный мастер класс

Бисквит:

• мука 110г
• сливочное масло 40г
• Форма 2 шт по 16 см
• разрыхлитель 5г
• яйцо 4 шт С0
• сахар 80г к муке и 40г к белку
• растительное масло 35г
• фисташковая паста 35г
• соль щепотка

выпекать при 170* около 30 минут

Малиновое конфи:

• Малина с/м 100г
• вода 1 ст.л.
• сахар 50г
• крахмал кукурузный 1 ст.л.

Фисташковый мусс:

• желатин 6г
• вода 36г
• молоко 150г
• сахар 35г (можно чуть больше 50г)
• фисташковая паста 20г
• сливки 33% 150г
• желтки 2 шт

Крем чиз:

• крема хватит только на сборку
• пудра 60г
• творожный сыр 400г
• сливки 33% 80г (я добавила 120г)

Пропитка:

• сахар 75г
• вода 75г