Торт "ДАМСКИЙ КАПРИЗ" на сметане

Торт я приготовила из 4 коржей, диаметр моей формы 24 см., так же подойдёт форма диаметром 22 см., порция крема расчитана на эту порцию теста.

Рецепт теста на 1 белый корж:

• 1 яйцо (65 гр. со скорлупой),
• 100 гр. сахара,
• 120 гр. сметаны 20% жирности,
• щепотка соли,
• 1/4 ч.ложки ванильного сахара,
• 3 гр. соды ( 0.5 ч.ложки без горки),
• 80 гр. муки.

Вкусовые добавки :

• 1 корж - 50 гр. мака,
• 2 корж - 50 гр. изюма,
• 3 корж - 50 гр. орехов.

Рецепт шоколадного коржа:

• 1 яйцо (65 гр. со скарлупой),
• 100 гр. сахара,
• 120 гр. сметаны 20 % жирности,
• щепотка соли,
• 3 гр. соды,
• 1/4 ч.ложки ванильного сахара,
• 65 гр. муки,
• 15 гр. какао,
• 50 гр. чернослива.

Выпекаются коржи при температуре 180 - 190 градусов 20 - 25 минут. В своей газовой духовке я выпекала при температуре 190 градусов белые коржи 19 минут, шоколадный корж 21 минуту. Выпекала на самом верхнем уровне, подогрев духовки только снизу.

Рецепт крема :

• 200 гр сливочного масла ( подойдёт 73 % жирности ),
• 350 гр вареной сгущёнки,
• 150 гр отвешенной сметаны, ( 300 гр сметаны жирностью 15 % отвесила на ночь, в итоге получилось 150 гр.)

Сироп для пропитки :

• 50 гр сахара,
• 75 мл воды,
• ванилин.

Размер торта :

Диаметр 25 см., высота 8 см., вес 2 кг.