Торт "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ " со сметанным кремом. Нежный, воздушный торт.

Рецепт теста :

• 375 мл. воды (1.5 стакана),
• 225 гр. муки (1.5 стакана),
• 150 гр. слив.масла или маргарина,
• 1/3 ч.ложки соли.
• 7 яиц (1 × 67 гр. со скорлупой ), но может понадобиться больше или меньше, смотрите по концистенции теста, её можно проверить, сделав на тесте глубокую полосочку... если полосочка закрывается значит тесто готово.

Рецепт крема :

• 1.1 кг. сметаны (это количество сметаны получилось из 1.5 кг сметаны жирностью 20 %),
• 300 - 350 гр. сахарной пудры (по Вашему вкусу, но учитывайте то что заварное тесто не сладкое),
• 1 ч.ложка ванильного сахара.

Шоколад для украшения :

• 30 гр. шоколадной глазури,
• 15 гр. сливочного масла,
• Ореховая крошка.

Из этой порции получился торт диаметром 24 см, высота торта 8 см, вес 1.9 кг.

Температура выпечки 200 градусов, учитывайте особенности своей духовки, 12 - 15 минут при температуре 200 градусов и 10 - 12 минут при температуре 180 градусов. После выпечки заварная заготовка не должна быть мягкая, иначе при остывании она осядет, (в таком случае подсушите их ещё в духовке.