ТОРТ АПШЕРОН. Известный торт из Баку.

Рецепт теста:

Белково-сахарная смесь:

• 210 гр белка (от 6-ти крупных яиц),
• 90 гр сахара (мелкого),
• щепотка соли,
• щепотка лимонной кислоты.

Сухая смесь:

• 160 гр орехов,
• 45 гр муки,
• 55 гр сахарной пудры,
• 75 гр сахара.

Температура выпечки 120 градусов, время 2 - 2.5 часа.

Диаметр торта 22 см., высота торта с украшением 7 см. Вес торта 1.2 - 1.3 кг.

Рецепт крема:

• 6 желтков (120 гр),
• 150 гр сахара,
• 50 гр крахмала (кукурузного),
• 400 мл молока,
• щепотка соли,
• 1 ч. ложка ванильного сахара,
• 300 гр масла (82-83 % жирности).