ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С УКРАШЕНИЕМ. Как собрать муссовый торт и украсить торт кремом. Бисквит без муки

Сегодня мы научимся делать вазу из изомальта и трехслойное кремовое украшение. Внутри торта нас будет ждать шоколадный бисквит и кофейный мусс. Торт получается очень нежный и вкусный. Он будет таить во рту.

1. Готовим бисквит, в чашу высыпаем 160 грамм картофельного крахмала, 3 столовые ложки какао и 1 чайную ложку соды, если используете алколизованный какао стоит положить вместо соды разрыхлитель, перемешиваем до однородности.
2. В отдельной чаше взбиваем 5 яиц 1 категории. Взбиваем секунд 30 и после, постепенно всыпаем 170 грамм сахара. Яйца взбиваем до белой пышной массы в течении 7 минут.
3. В два – три этапа всыпаем наши сухие ингредиенты в яичную массу. Перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх, как показано на видео. Миксером пользоваться не стоит, масса опадет. Бисквитное тесто переливаем в кольцо диаметром 20 см и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40, проверяем по сухой шпажке, я выпекаю на режиме верх – низ.Этот бисквит хорошо поднимается. Остужаем, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 8 часов.
4. После достаем из холодильника и разрезаем на 4 коржа. Бисквит получается высотой примерно 10 см в форме 20 см. Разрезаем любым удобным способом, можно нитью или ножом, как вам привычнее.

Крем для выравнивания:

• Масло сливочное – 200 грамм
• Творожный сыр – 450 грамм
• Сахарная пудра - 80 грамм

Мусс для торта:

• Сгущенка вареная – 150 грамм
• Сметана 20% жирности – 400 грамм
• Сливки 33% - 150 грамм
• Сахарная пудра – 50 грамм
• Крепкий кофе 120 грамм.
• Желатин – 20 грамм

Для пропитки торта:

• Сахар – ½ ст.л.
• Крепкий кофе 120 грамм

Бисквит:

• Картофельный крахмал 160 грамм
• Какао 3 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Яйца – 5 шт
• Сахар – 170 грамм