ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С НАЧИНКОЙ ПРОСТО ВАУ! Домашний торт и секретная прослойка. Все останутся в восторге

Сегодня я расскажу как приготовить шоколадный торт. В начинке торта будет карамель, орехи, шоколадный крем и прослойка из миндальной меренги. Я подробно расскажу как приготовить крем, расскажу про новый рецепт бисквита и подробно расскажу как собрать торт что бы разрез торта был идеальным. Спасибо за просмотр, лайки и комментарии.

Рецепт бисквита для торта:

• ряженка - 300 грамм
• сода - 7 грамм
• мука - 300 грамм
• какао - 40 грамм
• разрыхлитель - 7 грамм
• масло растительное рафинированное - 180 грамм
• яйца - 3 шт
• сахар - 300 грамм

Рецепт взбитой карамели для торта:

• желатин - 3 грамма
• вода - 15 грамм
• сахар - 120 грамм
• сливки 33% - 100 грамм
• сгущенное молоко - 70 грамм

миндальная меренга для торта:

• белкИ - 40 грамм
• сахар - 80 грамм
• миндальная мука - 40 грамм

шоколадный крем для торта:

• жирные сливки - 90 грамм
• шоколад горький - 70 грамм
• творожный сыр - 350 грамм
• сахарная пудра 60 грамм
• какао - 20 грамм
• жареный арахис для начинки торта - 60 грамм

1. В 300 грамм ряженки комнатной температуры всыпаем 7 грамм соды и оставляем на минут 15. Пока стоит ряженка смешиваем сухие ингредиенты, просеиваем 300 грамм муки, далее просеиваем 40 грамм алколизованого какао, если его нет, возьмите обычный и 7 грамм разрыхлителя, перемешиваем.
2. Три яйца взбиваем с добавлением 300 грамм сахара, сахар всыпаем постепенно. Взбиваем до растворения сахара.
3. Частями всыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваем до однородности, потом вливаем ряженку с маслом, тоже не всю сразу и перемешиваем и чередуем так до конца.
4. Бисквит выпекаем в форме 20 см, я предпочитаю стальные, неразъемные кольца, низ оборачиваем фольгой, по краю проходим пальцем что бы фольга плотно прилегала. Форму я ничем не смазываю. Переливаем нашу смесь в форму и ставим обязательно в разогретую до 180 градусов духовку, режим верх/низ. Температура выпекания первые 10 минут 180 градусов, после понизьте ее до 165-170 градусов. Я выпека воколо часа,проверяйте бисквит шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Как всегда, готовый бисквит заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 8-10 часов. Так в нем распределится вся влага и будет нужная структура, это касается всех бисквитов, не только этого.