Шоколадный МОККО? Вы это должны попробовать!? Потрясающий ТОРТ с кофейным кремом

?Торт "Мокко":

?Шоколадный бисквит:

• 300 г яиц (6 шт.)
• 10 г разрыхлителя (2 ч. л. с горкой)
• 150 г муки (1 стакан)
• 200 г сахара (1 стакан*)
• 50 г какао-порошка (3 ст. л. с горкой)
• 50 г сливочного масла (82%)
• 50 г кукурузного крахмала (2 ст. л.)

*Объем стакана - 250 мл

?Приготовьте бисквит:

1. Включите духовку на 165С.
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Растопите масло, смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.
4. Добавьте масло в яичную массу. Отправьте туда же сухие ингредиенты через сито, небольшими порциями. Аккуратно вмешайте лопаткой.
5. Возьмите форму диаметром 20 см, переложите тесто, отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Дайте готовому бисквиту остыть.

?Кофейно-масляный крем:

• 80 мл американо (4,5 ст.л.)
• 140 г желтка (7 шт.)
• 400 г сливочного масла (82%)
• 200 г сахара (1 стакан)

?Для декора:

• 100 г жареного фундука (0,6 стакана)

?Приготовьте крем:

1. Взбейте желтки.
2. Смешайте американо с сахаром и сварите сироп - до температуры 116С (до мягкого шарика).
3. Залейте готовый сироп тонкой струйкой во взбивающиеся желтки.
4. Добавьте небольшими порциями размягченного сливочное масло, продолжая взбивать.
5. Переложите 1/5 часть крема в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда" диаметром 8 мм. Оставшуюся часть крема переложите в кондитерский мешок без насадки.

☕Сироп для пропитки:

• 150 г сахара (0,75 стакана)
• 150 мл американо (0,6 стакана)

☕Приготовьте сироп.

Соедините ингредиенты, доведите до кипения, чтобы растворился сахар. Охладите.

?Соберите торт:

1. Снимите форму с бисквита, срежьте с бисквита верхушку, бисквит разрежьте вдоль на 2 равные части.
2. Уложите на дно кольца диаметром 20 см первую часть бисквита, пропитайте сиропом, выложите сверху крем, разровняйте.
3. Выложите второй бисквит, пропитайте его и снова выложите крем.
4. Снимите кольцо, закройте бока кремом, присыпьте дробленым жареным фундуком.
5. Задекорируйте верх торта кремом из кондитерского мешка с фигурной насадкой.
6. Отправьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа.