САМЫЙ ВКУСНЫЙ торт "НАПОЛЕОН" своими руками?Детальное пошаговое РУКОВОДСТВО?

?ТОРТ "Наполеон"

?Тесто:

• 200 г сливочного масла (замороженного, жирность 82%)
• 200 г сметаны (8 ст. л., жирность 10-20%)
• 500 г муки (3,1 стакана объемом 250 мл)
• 7 г соды (0,5 ч. л. с горкой)
• 1 г соли (на кончике ножа)
• 50 г яйца (1 шт.)

?Крем:

• 200 г сливочного масла (холодного, жирность 82%)
• 200 г сахара (8 ст. л. с горкой)
• 1 л молока
• 40 г кукурузного крахмала (1,3 ст. л. с горкой)
• стручок ванили (по желанию), можно заменить на ванильный сахар
• 40 г муки (1,5 ст. л. с горкой)
• 250 г яиц (5 шт.)

?Приготовьте тесто:

1. ✅Насыпьте муку на противень, натрите масло с помощью терки в муку, смешайте
2. ✅ Отправьте в миску сметану, яйцо, пищевую соду, перемешайте.
3. ✅ Добавьте в крошку жидкие ингредиенты, замесите тесто. Разделите на 11 равных частей. Оберните каждую часть пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
4. ✅ Достаньте по одному кусочку теста из холодильника и раскатайте в круг диаметром 24 см (под форму диаметром 22 см). Срежьте все лишнее, наколите вилкой.
5. ✅ Отправьте выпекаться в разогретую до 180С духовку на 5-6 минут. Раскатайте так же и отправьте выпекаться оставшиеся 10 кусочков теста.

?Приготовьте крем:

1. ✅ Отправьте молоко в сотейник, прогрейте до парения.
2. ✅ Соедините яйца с сахаром. Перемешайте, добавьте муку и кукурузный крахмал, снова перемешайте до однородности.
3. ✅ Треть молока вылейте в яично-мучную смесь, перемешайте и верните в сотейник. На среднем огне, при постоянном помешивании доведите до кипения. Дайте покипеть 30 секунд и снимите с огня.
4. ✅ Переложите в миску, добавьте семена ванили. Перемешайте.
5. ✅ Добавьте кубики холодного сливочного масла, перемешайте до однородности.

?Соберите торт:

1. ✅ Выстелите дно формы пергаментом, уложите на дно корж. Смажьте 3 столовыми ложками крема. Таким же образом уложите и перемажьте все 10 коржей.
2. ✅ Оставшийся корж измельчите в крошку и соедините с обжаренным дробленым грецким орехом. Присыпьте верхушку торта измельченной крошкой.
3. ✅ Оставьте торт на несколько часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 5-6 часов.
4. ✅ Снимите форму с торта, присыпьте крошкой борта.