РЕЦЕПТ ТОРТА В КРУГЛОЙ ФОРМЕ. Торт с шикарным разрезом. Шоколадный торт на день рождения с фигурками
Сегодня мы сделаем торт с невероятным разрезом. Ранее мы показывала как сделать квадратный торт, вы спрашивали как сделать такой разрез у круглого торта, я все сделала для вас.
Рецепт бисквита на 1 порцию:
- Мука 0,286 кг
- Сахар 0,39 кг
- Какао 0,091 кг
- Разрыхлитель 10,4 грамм
- Сода 10,4 грамм
- Яйца 3 шт
- Кефир 0,325 л
- Кофе стик 1 шт
- Подсолнечное масло 0,156 л
Рецепт вишневого конфи:
- Вишня 0,39 кг
- Сахар 0,104 кг
- Желатин 10,4 грамм
- Вода - 62 грамма
Крем «Тафита»:
- Шоколад 0,26 кг
- Сливки 33% 0,221 л
- Вареная сгущенка 480 грамм
- Масло сливочное 0,221 кг
Крем для выравнивания торта:
- Сыр 350 грамм
- Масло 250 грамм
- Шоколад 100 грамм
- Какао порошок 20 грамм
- Сахарная пудра 70 грамм
- Сливочное масло-100 гр
- Сахар-100 гр
- Яйцо-1 шт
- Мука-250-270 гр
- Мёд-1 ст.л
- Молотый имбирь-2 ч.л
- Молотая корица-2 ч.л
- Сода-0,5 ч.л
Меренга:
- Белок-70 гр
- сахар-140 гр,
Замороженное конфи нарезаем полосками толщиной 1,5-2 см, не делайте их тонкими, потому что будет сложно перенести их в торт. Из одного конфи получится прослойка на два коржа, удобно делать круги при помощи раздвижного кольца, все время уменьшая диаметр, правда центральные круги придется размечать из подручных приспособлений. После нарезания кольца достаем через одно и получаем вот такой набор конфи на две прослойки. Всего я сделала два конфи в кольцах диаметром 18 см и получила в итоге 4 прослойки.
Бисквит я выпекала в форме диаметром 20 см, выпекаем в друх формах или в одной за два раза. На торт ушло две порции бисквита. Каждый из них режем на 2 коржа.
На сборке торта я не буду особо останавливаться, все как и раньше, кладем корж, наносим на него наш крем, ссылка на него в описании и выкладываем наши кольца из конфи, чем ровнее вы их положите, тем красивее и эстетичные будет разрез торта.
