Рецепт торта Шоколадное безумие. Выравнивание торта кремом ганаш и украшение цветами.

Всем привет, сегодня мы готовим по простому рецепту невероятно шоколадный торт выравниваем его кремом ганаш и украшаем цветами и одной необычной фигуркой

Рецепт:

Шоколадный бисквит от Энди Шефа(на торт диаметром 24 см ушло 2,5 порции):

• Мука-250 гр
• Сахар-300 гр
• Яйцо-2 шт
• Сода-1,5 ч.л
• Соль-1 ч.л
• Какао-55 гр
• Сливочное масло-60 гр
• Оливковое масло-60 гр
• Молоко-280 гр
• Уксус-1 ст.л

Ганаш(1 порция):

• Сливки 33%-400 мл
• Шоколад(чёрный)-350 гр

Шоколадный крем(1 порция):

• Сливки-300 гр
• Половина готового ганаша

Фундук в шоколаде:

• Фундук-200 гр
• Шоколад-1 плитка

Вафли в шоколаде:

• 1 лист несладких вафель
• Белый шоколад-2 плитки

Крем для цветов:

• Сливочное масло-300 гр
• Сахарная пудра-200 гр
• Молоко-125 мл

Торт шоколадный:

1. Насыпаем в чашу 250 грамм муки, соду (1,5 ч.л.), соль (чайную ложку), сахар (300 гр.) и какао (55 гр.).
2. Следом отправляем два яйца, 60 грамм мягкое сливочное масла (60 гр.), добавляем 60 грам оливковое масло (60 г), молоко (280 мл.) и уксус (1 ст.л.). У меня яблочный.Можете взять любой другой уксус, , главное не больше 6%.Перемешиваем все до однородности.
3. Я использую форму диаметром 24 см.На торт ушло 2.5 порции теста.
4. Выпекайте бисквит при 175 градусах примерно 40-50 минут.
5. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. Для того чтобы он стал влажным и приобрел свою неповторимую «мокрую» структуру обязательно заверните его в пищевую пленку на 4-5 часов. а лучше всего на всю ночь.По прошествии указанного времени достаем бисквит,убираем пленку и нарезаем на коржи.неровную верхушку мы срезаем и делим на равные три части.
6. Приготовим ганаш. Ломаем 350 грамм шоколада на кусочки и ставим его на водяную баню. Добавляем 30 гр сливочного масла и ждем полного растворение шоколада. наливаем 400 гр сливок ,нагреваем их,но не кипятим.Далее вливаем горячие сливки в растопленный шоколад и размешиваем массу до однородности. Теперь необходимо охладить ганаш в течении нескольких часов,накрываем емкость пленкой и отправляем в холод.После остывания он приобретет нужную нам пастообразную консистенцию.