Рецепт торта НАПОЛЕОН Вкуснее чем у бабушки. Торт НАПОЛЕОН по новому рецепту

Всем привет, сегодня будет рецепт торта Наполеон. Это мой любимый рецепт этого торта. Я расскажу как приготовить слоеное тесто и заварной крем для торта Наполеон.

Торт Наполеон:

• Мука-525 гр
• Соль-0,5 ч.л
• Сливочное масло-200 гр
• Сметана-210 гр
• Яйцо-2 шт

Крем:

• Молоко-250 гр
• Желтки- 2 шт
• Сахар-30 гр
• Мука-20 гр
• Крахмал-15 гр
• Белый шоколад-100 гр
• Сливки 33%-160 гр
• Сахарная пудра-30 гр

1. В чашу просеиваем 525 гр муки. Добавляем половину чайной ложки соли. Берем 200 гр сливочного масла с морозильной камеры и начинаем натирать на крупной терке.при этом периодически масло окунаем в муку и перемешиваем смесь.
2. Делаем небольшое углубление посередине и вбиваем туда 2 яйца и добавляем 210 гр сметаны. У меня 25% сметана.яйца и сметана должны быть холодными.слегка перемешиваем и замешиваем тесто.вначале может показаться,что тесто не соединяться,но это не так. Высыпаем тесто из чаши собираем в один ком. Долго не месите его, как только собрали в ком, сразу делим его на части.я воспользовалась весами.каждый шарик по 80 гр. накрываем пленкой тесто и ставим в холодильник на 2 часа.
3. Через указанное время достаем один шарик теста и раскатываем его сразу на пергаменте или коврике, припыляя его мукой.остальные же части пока стоят в холодильнике. Толщина теста должна быть 2 мм. Берем кольцо диаметром 20 см и обрезаем корж.остатки также выпекаем.часть остатков я собирала снова раскатывала корж. Теперь прокалываем его вилкой. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку.выпекаем до зарумянивания около 7-10 минут.