Рецепт торта МЕДОВИК. Простой торт Медовик по бабушкиному рецепту из курса Шеф-кондитера THE CHEF

Я расскажу как приготовить торт Медовик по классическом рецепту. Только крем для торта будет немного доработанным. Торт готовится из доступных продуктов и стоит совсем не дорого.

1. В начале готовим тесто для коржей, в сотейник с толстым дном отправляем 75 грамм размягчённого сливочного масла, следом отправляем 105 грамм сахара и 75 грамм меда, лучше использовать мед с ярко выраженным вкусом, например гречаный. Но если его нет, возьмите любой. Перемешиваем и отправляем на плиту.
2. На среднем огне варим все время помешивая.
3. Когда масса стала однородной отправляем в нее 6 грамм соды и продолжаем варить на плите все время помешивая, масса будет пениться, не пугайтесь, так и должно быть, это сода вступила в реакцию с медом.
4. Варим до такого янтарного, золотистого цвета, не забывайте что массу нужно все время помешивать.
5. Снимаем с плиты и сразу же всыпаем 240 грамм просеянной муки. Выпешиваем лопаткой до однородности. Масса станет плотной.
6. Ждем пока масса чуть остынет и отправляем в два приема 100 грамм яиц, если вам лень взвешивать яйца это два яйца первой категории.
7. Получившееся тесто отправляем в пленку и даем ему отлежатся ночь. Ночь - это 8 часов. Это время ему нужно для стабилизации, оно станет упругим.
8. Когда тесто отлежалось, делим его на 9 равных шаров. Каждый по 50 грамм. Раскатываем коржи.
9. Тесто протыкаем вилкой и отправляем в духовку выпекаться Я использовала форму 18 см. выпекаем 5 минут при температуре 180 градусов.

Торт диаметром 18 см

На 9 коржей:

• Мука 240 гр
• Сливочное масло 82,5% 75 гр
• Гречишный мед 75 гр
• Соды 6 гр
• Сахар 105 гр
• Лимонный сок 3 гр
• Яица 100 гр

Крем для торта: Сметана 500 гр

• Сахараная пудра 50 гр
• Цедра 1 апельсина

Пропитка: Мед 105 гр

• Вода 120 гр