Рецепт торта Медовик. Простой рецепт для ленивых

Медовый торт:

Бисквит:

• Мед-4 ст.л
• Яйца-3 шт
• Сахар-90 гр
• Молоко-90 гр
• Мука-310 гр
• Сода-1 ч.л с горкой
• Уксус или лимонный сок-1 ст.л

Начинаем взбивать 3 яйца.Когда появится пена, введите 90 грамм сахара.продолжаем взбивать еще 3 минуты.Вливаем 4 ст.л меда.если он у вас густой,то растопите его предварительно.также сюда отправляем 90 грамм молока.взбиваем еще несколько минут.хочу напомнить,что все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Соединяем вместе 310 гр муки и 1 ч ложку с горкой соды, перемешиваем и просеиваем в общую чашу.снова взбиваем.в конце вливаем 1 ст ложку уксуса и перемешиваем до однородности.тесто я поделила на две части и отправила их в кольца диаметром 18 см.духовку разогреваем до 180 градусов и печем до сухой шпажки около 25 минут.вы можете выпекать бисквит в одной форме,только время выпекания в таком случае увеличится.для торта я испекла две порции.

Сливочно-заварной крем со сгущенкой:

• Молоко-400 гр
• Желток-2 шт
• Яйцо-1 шт
• Сахар-70 гр
• Мука-60 гр
• Сливочное масло-30 гр
• Вареная сгущенка-380 гр
• Сливки 33%-400 гр

Начнем приготовление с заварной основы.для этого налейте в сотейник 400 гр молока и кипятите его.В другой емкости соединяем одно яйцо и 2 желтка,всыпаем 70 грамм сахара.перемешиваем смесь до однородного состояния.после добавляем 60 грамм муки и снова перемешиваем.Выливаем горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь,при этом все время мешаем массу венчиком.возвращаем смесь в сотейник и на небольшом огне увариваем до загустения.когда крем загустел добавляем 30 гр сливочного масла.перемешиваем.еще в горячий заварной крем добавляем вареную сгущенку.перемешиваем до однородности.накрываем крем пленкой вконтакт и ждем пока он полностью остынет.когда это произошло,отмеряем 400 гр жирных сливок и взбиваем их,начиная с маленькой скорости миксера,постепенно увеличивая ее.нам нужны устойчивые пики.теперь смешиваем сливки и остывший заварной крем со сгущенкой. Сливки добавляем в несколько этапов. Вкуснейший крем готов.

Для пропитки:

• Вода-10 ст.л
• Мед-2 ч.л

После того как бисквит отлежался ночь в холодильнике я поделила его на коржи.получилось 6 штук.собираем торт.кладем первый корж и пропитываем его.для пропитки я нагрела воду и добавила в нее мед, перемешала и остудила. распределяем сверху крем.крема получается достаточно много.на один корж я выливала 200 гр крема.проделываем все тоже самое с каждым последующим коржом. сначала пропитываем его,потом прослаиваем кремом.

Поскольку торт я делала для себя и мне не нужно было его перевозить,я покрывала его тем же кремом,что и внутри.но если торт подлежит транспортировке,то его обязательно нужно покрыть стабильным кремом,лучше всего ганашем. для оформления я испекла японский заварной бисквит

Японский бисквит:

• Молоко-70 гр
• Сливочное масло-50 гр
• Мука-70 гр
• Желтки-85 гр
• Яйца-50 гр
• Белки-125 гр
• Сахар-60 гр
• Краситель

70 гр молока соединяем со сливочным маслом. Возьмите 50 гр масла.емкость ставим на огонь и доводим до кипения.после сюда добавляем просеянную муку 70 гр. перемешиваем до однородного состояния.возвращаем емкость на огонь и выпариваем тесто на слабом огне до образования корочки на дне сотейника.на это уходит 2 минуты.далее вводим по одному 85 гр желтков,каждый раз хорошо перемешивая массу. После добавляем яйцо и снова перемешиваем.теперь нам нужно добавить краситель и перемешать.в чаше отмеряем 125 гр белка. начинаем взбивать,как только образовалась пена всыпаем 60 гр сахара.взбиваем до мягких пиков.к остывшей заварной основе добавляем частями белки,каждый раз аккуратно перемешивая.противень я застелила силиконовым ковриком,можно использовать пергамент.выливаем тесто и разравниваем его.ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут.главное не передержать бисквит,не ать ему зарумяниться.готовый бисквит заворачиваем в пленку.для торта я испекла две порции.