Рецепт домашнего медовика / Медовый торт / Классический медовик

Медовик – это классика русской кухни. Торт, который любят и взрослые, и дети. В сегодняшнем видео приготовим его с вкусным и бюджетным заварным кремом. Медовик по данному рецепту получается очень нежным, в меру сочным и прекрасно держит форму в течении нескольких дней.

Для теста:

• 180 г слив. масла
• 5 г ванильного экстракта (8 г ванильного сахара)
• 770 г муки
• 9 г пищевой соды
• 4 яйца
• 140 г сахара
• 140 г меда

Для крема:

• 1 л молока
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 200 г сахара
• 2 ст/л крахмала – 35 г
• 35 г слив. масла
• 3 ст/л муки – 50 г

1. выпекаем при температуре 180 С – 5-6 минут
2. данного количества ингредиентов должно получиться 13 коржей Последний корж измельчаем в крошку
3. У всех людей духовки разные, поэтому при выпекании первого коржа обязательно засеките время, чтобы не пережарить коржи и спокойно работать дальше.
4. можно вырезать так же при помощи крышки или тарелки
5. коржей 22 см, после обрезаем их (по желанию) формой или тарелкой меньшего диаметра – 20 см
6. ингредиенты должны быть комнатной температуры
7. лучше всего раскатывать сразу на пергаментной бумаге, таким образом они будут более ровными и не будут забиты мукой (пергаментную бумагу можно использовать повторно, до 3 раз)
8. не должен быть слишком жидким, иначе медовик будет обладать кашеобразной структурой, что существенно отразится на его вкусе
9. всегда делаю это тесто на водяной бане, многие кулинары делают тесто в кастрюле с толстым дном и непосредственно на плите, данный способ тоже возможен, НО если вы отвлечетесь, то ингредиенты могут превратиться в карамель или подгореть и этот запах убрать из теста будет крайне сложно
10. касается крема, его можно приготовить и из сливок, и из сметаны, или даже из масла со сгущенкой – все зависит от вашей фантазии и времени
11. кремом необходимо работать сразу же после варки, он должен быть горячим, т.к. при остывания он9 застывает и может собирается в комочки
12. в виде пчелиных сот придает торту эффектность и его не так уж и сложно сделать, не упускайте этом момент. Этот корж будет хрупким из-за узора, поэтому с ним нужно быть осторожными, т.к. при перемещении его куда-либо он может сломаться!!!