Ореховый торт Эстерхази

Рецепт:

• 220 гр белка ( 6-7 шт ),
• 220 гр сахара,
• 220 гр орехов,
• 1 ч. л. ванильного сахара,
• щепотка соли.

Вес торта-1,2 кг, высота-5,5 см, диаметр-20 см.

Температура выпечки с конвекцией 160 градусов, время выпечки 25 минут.

Если выпекаете без конвекции, температура 170 - 175 градусов 20 - 25 мин, учитывайте особенности своей духовки. При выпечке обращайте внимание на колеровку, коржи должны заколероваться не только сверху, но и снизу.

Рецепт крема:

• 300 мл молока,
• 100 гр сахара,
• 4 желтка,
• 30 гр крахмала,
• 180 гр масла,
• 1 ст. л. коньяка,
• 1 ч. л. ванильного сахара.

На это количество крема можно приготовить 7 коржей, тогда его прослойта будет тоньше, а коржи посуше.

Рецепт на 7 коржей:

• 260 гр белка,
• 260 гр сахара,
• 260 гр орехов,
• 1 ч л ванильного сахара,
• щепотка соли.