Ореховый торт безе с лимонным кремом

Не всем по вкусу Киевский торт из-за приторной сладости и слишком жирного крема. Предлагаю Вам альтернативу Киевскому торту, в котором маренговые коржи приятно уравновешиваются лимонным кремом и его кислинка, убирает приторную сладость безе.

Вашему вниманию Торт-безе с орехами и лимонным кремом.

КОРЖИ:

  • Белок яичный 6шт.
  • Орехи 200г.
  • Сахар 280г.
  • Ванилин 1г.
  • Мука 60г.

КРЕМ:

  • Варенье клубничное 1ст.л.
  • Сахар 100г.
  • Яичные желтки 6шт.
  • Лимон 1шт.
  • Масло сливочное 200г.

Готовим коржи:

  1. Взбейте яичные белки постепенно повышая скорость, как показано в видео. Добавьте немного сахара для стабильности. Смешайте отдельно большую часть сахара с мукой и ванилином. Немного обжарьте грецкие орехи и измельчите их. Добавьте орехи и сахарно-мучную смесь в безе и смешайте все ложкой. Движения делайте ложкой сверху вниз что бы пузырьки воздуха остались в тесте и оно не опало.
  2. Что бы не выпекать коржи по очереди, я сделала отметки на пергаменте с помощью тарелки диаметром 19 см и карандаша. Разделите тесто на две части и выложите на пергамент. Выпекать в духовке при 150 градусах в течении двух часов. После чего дайте им хорошо остыть, в идиале не вынимая из духовки.

Готовим крем:

  1. Натрите цедру лимона и выжмите из него сок. Что бы сок легче было выдавить нагрейте половинки лимона в микроволновке в течении 20 секунд на максимальной мощности.
  2. Смешайте цедру, сок лимона, желтки и сахар. Непрерывно помешивая, грейте на среднем огне до загустения. После полного остывания добавьте взбитое сливочное масло и хорошо смешайте.
  3. В четвертую часть крема я добавила немного клубничного варенья для розового цвета. Вкус крема оно не изменило. Здесь оно дало только декоративный эффект.

Приступим к сборке торта:

  1. Снимая коржи с пергамента будьте аккуратны – они очень хрупкие
  2. Выложите половину крема, аккуратно ложкой или с помощью кондитерского мешка, на один из коржей и накройте сверху вторым. На верх торта вылейте нашу розовую часть крема и украсьте края остатками желтого. Более наглядно можно посмотреть в видео.
  3. Торт можно сразу подавать к столу, со временем вкус не меняется. При этом можно приготовить его заранее, крем и коржи хорошо держат форму и внешний вид торта не изменится ко времени подачи к столу.
Приятного аппетита!

User Rating: 5 / 5

торт безе, ореховый торт, ореховый торт безе, торт-безе, торт с лимонным кремом, киевский торт, рецепт торта, легкий торт, рецепт лимонного крема, лимонный курд, как париготовить торт безе, как сделать торт безе, простой рецепт,

Пользователь