НЕЖНЕЙШИЕ КОРЖИ ТАЮТ ВО РТУ. Сочетание вкусов на любой случай. Гель для начинки торта. Новый рецепт.

Привет друзья, сегодня я покажу невероятный торт, это будет нежнейшая начинка для торта и такие же нежные коржи. Сам рецепт не сложный и получится даже у новичков, в конце вас как всегда ждет разрез торта, по этому советую досмотреть до конца.

Тесто:

• Жирная сметана-150 гр
• Сахар-100 гр
• Сливочное масло-50 гр
• Яйцо-1 шт
• Мука-350 гр
• Разрыхлитель-1 ч.л

Облепиховый гель:

• Облепиховое пюре-265 гр
• Вода-90 гр
• Агар-агар-4 гр
• Сахар-70 гр
• Клубничный конфитюр
• Клубничное пюре-300 гр
• Сахар-100 гр
• Кукурузный крахмал- 30 гр

Крем:

• Маскарпоне-500 гр
• Сливки 33%- 350 гр
• Сахарная пудра-100 гр

Коржи:

1. Яйца с сахаром взбиваем до бела. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Вводим жирную сметану. Снова перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем. Понемногу добавляем в общую массу и замешиваем мягкое тесто. Когда будет сложно перемешивать тесто, замешиваем вручную. Отправляем комок теста завёрнутый в плёнку, в холодильник на 2-3 часа. После делим его на равные части. Каждый шарик у меня весит 40 гр. раскатываем тесто, припыляем немного мукой до диаметра чуть больше чем 16 см. Впоследствии после выпекания я обрежу коржи кольцом диаметром 16 см. Можно это сделать и до выпекания, но есть вероятность деформации коржа. Выпекаем при температуре 200 градусов несколько минут до легкого зарумянивания.

Готовим облепиховый гель:

1. Соединяем агар-агар и сахар и добавляем в воду. Вводим облепиховое пюре и ставим емкость на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим ещё в течении минуты. Оставляем застывать. Можно при комнатной температуре, можно в холодильнике. Когда масса застынет, пробиваем блендером до гелеобразного состояния.

Приготовим клубничную прослойку:

1. Клубничное пюре соединяем с сахаром. Провариваем на огне и добавляем крахмал. Увариваем до загустения. Даём массе остыть.
2. Для крема соединителя в чаше маскарпоне, сливки и пудру. Взбиваем пару минут до однородности.