Невероятный ВУЛКАН? Шоколадный бисквит и заварной крем??

?Торт "Вулкан"

?Шоколадный бисквит:

• 4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
• 80 г сметаны (3,5 ст. л. с горкой)
• 80 г яиц (1,5 шт.)
• 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
• 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)
• 4 г соды (1/3 ч. л.)
• 70 г сливочного масла (жирность 82%)
• 80 мл кипятка (4 ст. л.)
• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
• 100 г черного шоколада

?Приготовьте бисквит:

1. Включите духовку на 170С с обдувом.
2. Растопите шоколад со сливочным маслом.
3. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом, перемешайте.
4. Смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, отправьте сухую часть через сито к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородности.
5. Добавьте кипяток и снова вымешайте.

?Ванильный заварной крем:

• 60 г желтков (3 шт.)
• 20 г муки (2 ч. л. с горкой)
• 1/2 стручка ванили
• 400 мл молока (1,6 стакана объемом 250 мл)
• 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)
• 80 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)
• 30 г сливочного масла

?Приготовьте крем:

1. Достаньте из стручка ванильную "икру", отправьте в молоко, прогрейте.
2. Смешайте желтки с сахаром, мукой, крахмалом.
3. Добавьте к желткам 1/3 часть прогретого молока с ванилью, перемешайте и перелейте в сотейник к молоку.
4. Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30-40 секунд.
5. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
6. Переложите в кондитерский мешок.

?Соберите торт:

1. Выложите на дно формы (диаметр 22 см) пергамент, размягченным сливочным маслом промажьте борта.
2. Выложите в форму тесто, равномерно распределите.
3. Выложите в центр теста крем, разгладьте верх.
4. Отправьте выпекаться на 30-35 минут.
5. Дайте остыть и достаньте из формы.

?Для декора:

• 15 мл растительного масла (3 ч. л.)
• 80 г грецких орехов (3 ст. л., обжаренных)
• 100 г черного шоколада

?Приготовьте декор:

1. Растопите шоколад с растительным маслом, добавьте орехи, перемешайте.

?Задекорируйте торт:

1. Выложите по краям торта орехи в шоколаде.