Наполеон из слоеного теста на кефире

Облегченный вариант рецепта торта Наполеон.

Ингридиенты:

Тесто:

• Яйца-1 шт
• Соль- 0.5 ч. л.
• Уксус 9%-1 ст. л. (по желанию)
• Сливочное масло-200 г
• Кефир-250 мл
• Мука-400 г

Крем:

• Ванилин-2 г
• Крахмал-3 ст. л. с небольшой горкой (45 г)
• Сметана(любой жирности) - 400 г
• Яйца-2 шт
• Сливки 33%- 200 мл
• Сахар-150 г

Приготовление:

1. Замороженое масло перетереть с мукой в мелкую крошку( ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ быстро чтобы масло не начало таять). Рекомендую перед этим тëрку и миску на 10-15 минут поставить в морозильную камеру.
2. Добавить в массу яйцо, кефир и уксус, собрать тесто в шар не замешивая.
3. Положить в пакет или в плëнку и в холодильник минимум на 4 часа.
4. Яйцо, сахар, ваниль, сметана и крохмал положить в кастрюлю с толстым дном и перемешать до однородной массы.
5. Поставить на огонь и постепенно помешивая довести до кипения ( до первых пузырей).
6. Снять с огня и 1-2 минуты мешать чтобы масса не подгорела.
7. Накрыть вплотную плëнкой. Оставить на столе остывать до комнатной температуры, после ➡в холодильник до полного остывания.
8. Взбить сливки и ввести остывшую массу как на видео.
9. Спустя 4 часа...
10. Тесто разделить на 8 частей, 7 вернуть в холодильник, пока 1 раскатывается и выпекается остальные ждут в холодильнике под плëнкой.
11. Собрать торт и поставить в холодильник на 6-8 часов.
12. Украсить поджареной крошкой из обрезков ( у меня обрезки скушали, поэтому крошка из обрезков другого коржа).