Муссовый Торт с клубникой и японским зеленым чаем

Внимание! Чтобы бока торта были ровными, при сборке хорошо распределить крем-мусс, особенно по краю формы и постучать по столу формой, чтобы мусс хорошо и плотно лёг:)

Ингредиенты для масляного бисквита:

• 4 шт яичные желтки
• 70 г сахар
• 50 г масло сливочное (маргарин)
• 70 г мука
• 7 г чай японский маття (матча)
• 5 г разрыхлитель

Клубничное желе (компоте):

• 250 г пюре клубники (свежей или замороженной)
• 80-100 г сахар
• 100 мл вода
• 3 г агар-агар

Клубничный мусс:

• 200 г белки яичные (белки примерно 6 яиц)
• 350 г сахар
• 20 г агар-агар
• 100 мл вода для агар-агара
• 100 мл вода для сахарного сиропа
• 1 чл лимонный сок
• соль щепотка
• 350 г пюре клубники (свежей или замороженной, проваренное без сахара)
• 250 г сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия или др)
• 4г ваниль

Зеркальная глазурь (Гляссаж):

• 150 г золотой сироп (глюкоза, инвертный сироп, патока)
• 150 г сахар
• 70 мл вода для сиропа
• 12 г желатина
• 70 мл вода для желатина
• 150 г шоколада белого
• 100 г сгущенного молока
• 7 г зеленый японский чай матча