Муссовый торт Малина-кокос-белый шоколад

Бисквит:

• мука 30 гр;
• растительное масло 20 мл;
• сахар 25 гр;
• яйцо 1 шт;
• разрыхлитель 0,3 ч.л;
• щепотка соли;
• цедра апельсина или лимона;
• ванильный экстракт.
• молоко 20 мл;

Малиновое желе:

• желатин 7 гр+35 мл воды.
• малиновое пюре 100 гр;
• сахар 1 ст.л;

Шоколадная намелака:

• глюкозный сироп 3 гр;
• желатин 1 гр+5 мл воды;
• молоко 65 мл;
• сливки для взбивания 135 мл.
• белый шоколад 100 гр;

Кокосовый мусс:

• кокосовая паста 150 гр;
• желатин 12 гр+50 мл воды.
• сливки для взбивания 350 мл;
• сахарная пудра 20 гр;
• ванильный экстракт;

Вес торта 1300 грамм.

Диаметр 18 см.